Die Indian Chicken Rub Gewürzmischung basiert auf Tandoori Masala mit ein paar Modifikationen. Du kannst es als trockenen Rub oder mit Öl als Marinade verwenden. Um bei der Herstellung eine lagerfähige Gewürzmischung zu erhalten, solltest Du nur getrocknete Gewürze verwenden. Ich verzichte meist darauf und verwende Knoblauch und Chili lieber frisch und stelle nur die […]
Gewürzmischung
Hannibals Eroberung – LeckerGeWirtz
Hannibals Eroberung basiert auf der nordafrikanischen Gewürzmischung Ras el Hanout und gibt Deinem gegrillten Lamm oder Huhn einen Hauch von Karthago. Du kannst es als Rub oder mit Öl als Marinade verwenden. Am besten frisch zubereitet und direkt verbraucht schmeckt es am besten. Man nehme 1 EL Bohnenkraut 1 EL Cayennepfeffer 2 TL Chili 4 […]
Tandoori Masala – Gewürzmischung
Tandoori Masala ist eine beliebte Gewürzmischung in Indien. Sie wird meist zu Huhn oder Lamm verwendet. Bei der Herstellung eines lagerfähigen Gewürzpulver solltest Du nur getrocknete Gewürze verwenden. Ich verzichte meist darauf und verwende Knoblauch, Zwiebel, Chili und Ingwer lieber frisch und stelle nur die benötigte Menge her, die ich sofort verbrauche. Der Duft in […]
Quatre-Epices-Gewürzmischung – Viergewürz
Quatre-Epices-Gewürzmischung Die französische Gewürzmischung (Viergewürz) besteht in ihrer klassischen Variante aus vier Zutaten: weißer Pfeffer, Muskatnuss, Ingwer und Nelke. Es gibt Varianten, wie z.B. in einer bretonische Krimiserie, in der Zimt hinzu kommt. Man nehme 1 EL Muskatnuss 4 EL weißer Pfeffer 1 TL Ingwerpulver – nicht für Kommissar Arnaud 1 TL Nelke (ganz) (Zimt) […]
Vanillezucker selber machen
Vanillezucker ist eine Mischung aus Vanille und Zucker, die Du ganz einfach selber machen kannst. Mehr über Vanillezucker – Vanillin erfährst Du unter dem Link. Man nehme 1 Vanilleschote 100g Zucker Alles zusammen in einen Mixer und gut verrühren, aber nicht zu stark, da sonst aus dem Zucker Puderzucker wird. Verwendung Eierlikör Gebrannte Cashewkerne im […]
Döner Gewürzmischung LeckerGeWirtz
Die Döner Gewürzmischung verleiht Deinem Fleisch den Hauch vom Bosporus. Passt zu Lamm, Kalb, Rind und Hähnchen. Schweinefleisch würde rein geschmacklich auch dazu passen, passt aber nicht zum Döner. Dann mach lieber Gyros mit der Gyros Gewürzmischung. Die meisten Gewürzmischungen, die Du kaufen kannst, enthalten zusätzlich Salz, Zwiebel, Knoblauch und Zucker. Zucker verwende ich nie. […]
Gyros Gewürzmischung – LeckerGeWirtz
Gyros Gewürzmischung kannst Du für alle Fleischarten verwenden. Bei Lamm würde ich etwas mehr Rosmarin nehmen, bei Rindfleisch noch etwas Zimt dazugeben. Du kannst die Gyros Gewürzmischung auch für Halloumi, Gemüse oder Fetakäse verwenden. Eine andere Idee ist es, daraus eine Gyros-Butter zumachen oder eine Gyros-Marinade mit Öl, in der Du Dein Fleisch über Nacht […]
Pommes Gewürz – LeckerGeWirtz
Pommes Gewürz kannst Du ratzzfatz selber machen, während Deine Pommes noch frittieren. Alles was Du brauchst, sind ein paar Gewürze und am besten eine Gewürzmühle oder einen Mörser. Bei den Mengenangaben kannst Du ausprobieren, welche Mischungsverhältnisse Dir am besten schmecken. Vergiss nicht, schreib sie Dir auf! Nach einigen Rumprobieren habe ich die Heißluftfritteuse als optimale […]
Rubbel die Katz – LeckerGeWirtz
Rubbel die Katz-Gewürzmischung – Nein, hier werden keine Haustiere gekrault! Die Rubbel die Katz-Gewürzmischung ist eine ideale Grundlage zu Fleisch und Fisch. Gut geeignet für alle Grill- und BBQ-Fans. Gewürzmischung 2 TL Bohnenkraut 2 TL Fenchel 1 TL Galgant 2 TL Kreuzkümmel 1 TL Muskatnuss 2 TL Paprika edelsüß 1 TL Paprika scharf 1 TL […]
Cajun-Gewürzmischung – LeckerGeWirtz
Cajun-Gewürzmischung heißt ankommen, entspannen, genießen. Frei nach dem Motto „If you are good rasta man, you can make good pasta man!“ Nur geht es mit der Cajun-Gewürzmischung heute mehr um Fleisch und den Geschmack von Gegrilltem an weißen karibischen Stränden. Karibische-Cajun-Gewürzmischung Die Cajun-Gewürzmischung verleiht Hackbällchen oder Hähnchenschenkel das ganz besondere Aroma. Sie hat einen kräftigen […]
Ras el Hanout Gewürzmischung
Ras el Hanout ist eine nordafrikanische Gewürzmischung. Der Name bedeutet soviel wie „Kopf des Ladens“. Es wird oft zu Couscous, Bulgur, Lamm und Reis verwendet. Das es bis zu 30 verschieden Zutaten gibt und länderspezifische Unterschiede, zum Beispiel im Schärfegrad, gibt es nicht nur EIN Rezept. Du kannst die Mischung mit Anis, Bockshornklee, Cayennepfeffer, Damaszener-Rose, […]
Brotgewürz selber machen – LeckerGeWirtz
Brotgewürz selber machen geht sehr schnell. Einfach die gewünschten Zutaten frisch mahlen und zum Brotteig geben. Es unterstreicht den Eigengeschmack Deines Brots und schmeckt wie frisch vom Bäcker. Welche Gewürze? Um Dein Brotgewürz selber zu machen brauchst Du als Basis nur Kümmel, Anis, Fenchelsamen und Koriander und eine Gewürzmühle oder den Thermomix. Ich mische das […]