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Paella de verduras
Paella de verduras, die fleischlose Paella. Rein kommt, was der Markt oder der Garten an Gemüse bietet. Bei der Recherche ist mir aufgefallen, dass es einige Stimmen gibt, die sagen, dass Erbsen auf gar keinen Fall in eine Paella reingehören. – Ich sage dazu nur “Jeder so, wie er (oder sie) mag. Paellareis Beim Einkaufen…
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Caesars-TexMex Dressing
Caesars-TexMex Dressing ist eine Variante des Klassikers Caesars Dressing, den ich für eine TexMex Bowl entwickelt habe. Caesars Dressing im TexMex Stil? Wozu Caesars Dressing im TexMex Stil neu erfinden, wenn es doch ursprünglich von Caesar Caldini in San Diego oder Tijuana erfunden wurde? Weil ich auf der Suche nach einem leckeren Dressing für eine…
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Beilagen zum Käsefondue
Beilagen zum Käsefondue sind traditionell Brotstücke oder kleine Kartoffel(-stücke). Jedoch gibt es für alle, die weniger Kohlehydrate essen möchten oder Mehl-Unverträglichkeiten haben auch Alternativen. Du kannst sie in allen Formen, Fondue Savoyarde, Käsefondue aus der Schweiz oder dem Südtiroler Käsefondue verwenden. Neben den hier aufgelisteten kann ich insbesondere die Speckkartoffeln zum Käsefondue empfehlen. Die Beilagen…
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Bratapfellikör
Bratapfellikör war der zweite Versuch eine kleine Überraschung für unsere Freunde und Bekannten zu Weihnachten bzw. im Advent zu machen. “In der Weihnachtsbrauerei gibt’s so manche Likörei…” Man nehme 50 g gehobelte Mandeln 1 Apfel 1 Nelke 80 g Zucker 2 Portionen Apfelsaft a 50 ml 150 g Weizenkorn (Hoffer Hofer) 200 g Weizenkorn (Hoffer…
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TexMex Bruschetta
TexMex Bruschetta ist streng genommen eine Mischung aus dem italienischen Klassiker Bruschetta und Pico de Gallo einer spanischen Variante. Es passt sehr gut zur TexMex Bowl sowie als Beilage oder Vorspeise zu einem TexMex Abend oder BBQ. Man nehme 2 Tomaten 2 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe je 1 rote und grüne Chili 2 EL Olivenöl Saft…
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Maiale tonnato
Maiale tonnato ist eine Vitello tonnato Variante die etwas herzhafter daherkommt und vielen als Geheimtipp gilt. Manchmal auch Schweinello tonnato genannt, wird sie aus gebratenem oder geräucherten Schweinebraten Aufschnitt zubereitet. Man nehme 400 g Schweinebraten1 Dose Thunfisch3 Sardellenfilets2 Eigelb1 TL Senf200 ml Öl1 EL weißer Balsamico2 EL kalte Gemüsebrühe1 Zitrone1/4 Bund glatte PetersiliePfeffer50 g Kapernäpfel…
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Butternut gefüllt mit Kastanien und Champignons
Butternut gefüllt mit Kastanien und Champignons ein nicht nur optisch sehr gelungenes Gericht. Du kannst auch jeden anderen Kürbis nehmen. Er sollte in etwa so groß sein, das ein halber Kürbis in etwa einer Portion entspricht. Man nehme 1 Butternut-Kürbis 200 g gekochte Maronen 200 g Champignons 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Bulgur 1…
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Paella Basque
Die Paella Basque ist meine Abwandlung der Paella Andaluz, die ich in unserem Urlaub in Lacanau 2024 erstmalig zubereitet habe. Eine Paella mit für die Region typischen Produkte wie Bouchot Muscheln, Chorizo und Pimientos de Padrón. (Leider gab es die nicht mehr auf dem Markt, weshalb ich zur grünen Paprika gegriffen habe). Dazu noch ein…
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O pere e o musso – Vorspeise und Streetfood aus Neapel
O pere e o musso – Vorspeise und Streetfood aus Neapel – Es ist immer gut, wenn Du Dich mit den Menschen im Einzelhandel unterhältst. Egal ob Obst, Gemüse, Fleischtheke oder der Getränkefachmann, alle freuen sich darüber, wenn man ihnen Aufmerksamkeit schenkt und mal etwas mehr als “200 g Schinken, bitte” sagt. So bin ich…
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Normannischer Flammkuchen Poire-Camembert
Normannischer Flammkuchen Poire-Camembert – Tarte flambée normande poire-Camembert – eine ganz leckere Art den Flammkuchen mal etwas anders zu belegen. Neben den Äpfeln werden in der Normandie und der Gegend um den kleinen Ort Camembert, den ich mir in 2023 angeschaut habe auch sehr viele Birnen angebaut. Von daher eine passende Kombination. Als Getränk empfehle…
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Sauce Mousseline
Sauce Mousseline, auch bekannt als Hollandaise Mousseline oder Sabayon, ist eine klassische französische Sauce, die auf der Basis von Sauce Hollandaise hergestellt wird. Im Wesentlichen ist sie eine leichtere und luftigere Version der Hollandaise. Die Hauptbestandteile der Sauce Mousseline sind Eigelb, Butter, Weißwein, Essig, Zitronensaft und manchmal auch Sahne. Im Vergleich zur traditionellen Hollandaise-Sauce wird…
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Bananenmilchshake
Für den Bananenmilchshake wird einfach eine Banane mit kalter Milch (und Vanilleeis), Buttermilch oder Joghurt zu einem leckeren Milchshake vermischt. Wenn Du die Banane vorher 1-2 h in den Kühlschrank legst, bleibt der Bananenmilchshake bei der Zubereitung auch schön kühl. Alternativ zur Milch kannst Du auch Buttermilch nehmen oder die Hälfte gegen Joghurt tauschen.(oder 400…