Bananenbrot

Kann man mit Bananen ein Bananenbrot backen?

Bananenbrot ist der absolute Klassiker, wenn es darum geht, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und sich gleichzeitig etwas Gutes zu tun. Es ist eigentlich gar kein Brot, sondern eher ein saftiger Rührkuchen in Kastenform. 

Warum wir Bananenbrot lieben

Resteverwertung

Je brauner und matschiger die Bananen sind, desto besser wird das Ergebnis. Die Stärke wandelt sich in Zucker um, was für natürliche Süße und Feuchtigkeit sorgt.

Wandelbarkeit

Du kannst es gesund (mit Haferflocken und ohne Industriezucker) oder als echte Sünde (mit Schokostückchen und Karamell) backen.

Haltbarkeit

Es schmeckt am zweiten Tag oft sogar noch besser, da es durchzieht. Du kannst es auch super scheibenweise einfrieren und bei Bedarf kurz in den Toaster werfen. 

Man nehme

3 sehr reife Bananen (beiseitegelegt: evtl. eine vierte zum Belegen)
80 g Butter (geschmolzen) oder Kokosöl
100 g Rohrohrzucker (oder Ahornsirup)
2 Eier
1 TL Vanilleschote
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g Mehl (Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl)
Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Schokodrops

Heize deinen Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kastenform ein.

Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem feinen Brei.

Rühre die geschmolzene Butter, den Zucker, das Ei und die Vanille unter den Bananenmatsch.

Streue Natron und Salz darüber und rühre zum Schluss vorsichtig das Mehl unter.

Wichtig: Nur so lange rühren, bis man kein Mehl mehr sieht. Zu langes Rühren macht den Teig zäh!

Optional jetzt die Nüsse oder Schokolade unterheben.

Fülle den Teig in die Form. Wenn du magst, halbiere eine extra Banane längs und lege sie als Deko oben drauf. Backe das Brot für ca. 50–60 min.

Stich mit einem Holzspieß hinein – wenn kein flüssiger Teig mehr daran klebt, ist es fertig.

 

Frühstück

Weitere Ideen zum Frühstück – ein guter Start in den Tag findest Du im Link.

 

Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de

Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

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