-
Pizza Mortadella
Pizza Mortadella schmeckt sensationell. Ich hatte etwas zuviel Mortadella gekauft. Da ich Abends für meine Tochter und ihre Gäste Pizza Margherita machen wollte, habe ich kurentschlossen etwas mehr Teig gemacht und für meine Frau und mich ein paar Pizza Mortadella Häppchen als Vorspeise ausprobiert. Die Pizza mit Mortadella habe ich bislang noch bei keinem Italiener…
-
Cynar-Spritz
Cynar-Spritz ist Teil der Lo Spritz Familie. Wie Aperol Spritz und Bitter Spritz gehört er zur Gruppe der “Spritz” Aperitifs aus Trentino und Venetien. Mehr dazu erfährst Du im Bericht Lo Spritz – italienische Klassiker. National Artichoke Day – Nationaler Tag der Artischocke (USA) Am 16. März ist der nationale Artischocken Tag in den USA.…
-
Pasta mare-monti
Pasta mare-monti Nudeln mit Garnelen und Gemüse sind ein Meer und Berge Gericht, bei dem Zutaten aus dem Meer mit auf dem Land angebauten Lebensmitteln kombiniert werden. Dazu sollen Tortelli laut dem Originalrezept am besten passen. Tortelli sind nicht wie der Name vermuten lässt der ältere Verwandte der Tortellini sondern eher Ravioli. Auch sie werden…
-
Mozzarella-Tomate-Basilikum
Mozzarella-Tomate-Basilikum, die Kombination geht irgendwie immer und ich habe schon viele Varianten von diesem Rezept veröffentlicht. Was fehlt ist der einfach Standard. Mozzarella mit Tomate und Basilikum. Dazu etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer und wer mag gibt noch Balsamico dazu. Man nehme 100 g Mozzarella 1-2 reife Tomaten 3 Stängel Basilikum Balsamico Olivenöl Salz Den…
-
Pizza Bianca mit Lachs und Ziegenkäse – Pizza Bianca con salmone e formaggio di capra
Pizza Bianca mit Lachs und Ziegenkäse gehört wie die Pizza Bianca con salsiccia e finocchio zu den “weißen Pizzen”, die statt Tomatensauce mit Frischkäse als Grundsauce zubereitet werden. Ein bisschen erinnert sie mich an den Elsässer Flammkuchen. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept 120 g Lachs 2 Frühlingszwiebeln 100 g Ricotta 100 g Frischkäse 200…
-
Spaghetti Catalogna mit Cicoria
Spaghetti Catalogna mit Cicoria. Cicoria, auch Vulkanspargel oder Puntarella genannt ist ein Gemüse, das vor allem um Rom häufig zu finden ist. Das Rezept Cicoria ripassata alla romana, Cicoria mit Sardellenfilets, Knoblauch und Chili bzw. Peperoncino habe ich vor kurzem vorgestellt. Cicoria cimata findest Du bei uns im gut sortierten italienischen Feinkostladen oder in Italien…
-
Tortellini mit Tomatensauce und Bacon
Tortellini mit Tomatensauce und Bacon ein einfaches und leckeres Abendessen. Man nehme 300 g Tortellini 2 Tomaten 100 g Bacon 1 Dose Passierte Tomaten mit Kräutern 1 Knoblauchzehe 2 Stängel Frühlingszwiebeln 1 EL Tomatenmark Parmesan Pfeffer und Salz Bacon kleinschneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Tomaten waschen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und…
-
Pizza Funghi e Cipolla – Teig mit Lievito Madre
Pizza Funghi e Cipolla habe ich mit einem Teig mit Lievito Madre zubereitet, den ich im letzten Jahr vorgestellt habe. Auf der Seite La pizzeria sarà deliziosa habe ich viele weitere Informationen sowie alle von mir zubereiteten Pizzen zusammengestellt. Zutaten für 3-4 Pizzen für den Pizzateig 500 g g Mehl (Tipo 00 oder Typ 550)…
-
Cicoria ripassata alla romana
Cicoria ripassata alla romana. Cicoria mit Sardellenfilets, Knoblauch und Chili bzw. Peperoncino, eine leckere Gemüsebeilage oder auch als Antipasti. Den Cicoria cimata (Vulkanspargel) gibt es im gut sortierten italienischen Feinkostladen oder in Italien auf dem Wochenmarkt. Ein typisches Gericht der Cucina Povera, die mittlerweile als leckere Spezialität wiederentdeckt worden ist. Man nehme 500 g Cicoria…
-
Crostini al Parmigiano e Timo
Crostini al Parmigiano e Timo, ein leckeres geröstetes Weißbrot mit Olivenöl, Thymian und Parmesan. Als Vorspeise oder Beilage zum Salat. Man nehme 4 Scheiben Weißbrot 100 g Parmesan Olivenöl Thymian Pfeffer und Salz Den geriebenen Parmesan reiben und in einer Schüssel mit dem gezupften Thymian mischen. Das Brot ohne Öl auf dem Feuer oder in…
-
Ciabatta – Brot aus Venetien
Ciabatta heißt wörtlich übersetzt Pantoffel. Es ist eine der bekanntesten Brotsorten aus Italien. Entscheidend für Krume und Geschmack ist der Weizensauerteig, und eine längere Teiggare. Entwickelt wurde es erstaunlicherweise erst 1982 von Arnaldo Cavallari in einer Bäckerei in Rovigo in Venetien. Man nehme 250 g Weizenmehl Type 550 ½ Hefe Würfel 10 g Weizensauerteig 160 ml…
-
Salbeibutter – nicht nur für Pasta!
Salbeibutter Schnell gemacht, passt zu gegrilltem Fleisch, Gnocchi und anderer Pasta. Tip vom Saucenkaspar Frischer Salbei aus dem Garten schmeckt am besten. Die Butter nicht zu heiß werden lassen. Man nehme 50 g Butter 18 Salbeiblätter Salbeiblätter in reichlich Butter in einer Pfanne von beiden Seiten je 2 min anbraten. Verwendung Weitere Ideen für…