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Uova in purgatorio – Eier im Fegefeuer
Uova in purgatorio – Eier im Fegefeuer sind die italienische Variante von Menemen und Shakshuka. Eier in Tomatensauce hinzukommen Basilikum und Parmesan. Für alle Liebhaberinnen und Liebhaber der kölschen Küch habe ich das Rezept Wööschtsche met Ei – Cologne Mett-Art entworfen. Man nehme 4 Eier 400 g geschälte Tomaten Olivenöl Parmesan 5 Stängel Basilikum 1…
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Espresso oder caffè?
Espresso, was kann ich darüber noch schreiben, was noch nicht geschrieben wurde? Nichts. Der professionelle Caffé Zubereiter wird Barista (Weiblich Bariste, Mehrzahl Baristi) genannt. Das italienische Wort bedeutet soviel wie Barkeeper. Ein Barista versteht sich als Künstler, der mit der richtigen Mischung und sorgfältiger Zubereitung die perfekte Crema für seine Gäste zaubert. Obwohl der Barista…
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Pizza formaggio – Käsegenuss pur
Pizza formaggio ist eine sehr minimalistische Variante meines Lieblingsgerichts. Viele kennen auch die Pizza quatro formaggio die ich später vorstellen werde. Nach der Pizza marinara, die außer Tomatensauce gänzlich auf weitere Zutaten verzichtet folgt die Pizza formaggio dem Prinzip “weniger ist mehr”. Du kannst Dich völlig auf die Symbiose einer guten Pizzasauce mit geschmolzenem Käse…
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Pizza salami con aglio e capperi
Pizza salami con aglio e capperi, ein Klassiker wie auch Pizza Margherita oder Pizza prosciutto. Etwas erweitert um Kapern, die ich sehr liebe, und Knoblauch, den ich noch mehr liebe. Beides kannst Du weglassen, dann hast Du eine einfache Pizza Salami. Streng genommen muss sie pizza salame heißen. Unter diesem Begriff kennt sie in Deutschland…
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Pecorino-Tomate Häppchen
Pecorino-Tomate Häppchen sind ein kleiner Gruß aus der Küche (Amuse Gueule), die sehr schnell gemacht sind und eine pikante Überraschung bieten. Man nehme Pecorino Kirschtomaten Chili Schwarze Oliven Basilikum Den Peccorino in kleine Stücke schneiden, die Kirschtomaten halbieren, die Chili in Ringe schneiden, den Basilikum zupfen. Mit einem Zahnstocher die Olive auf die Tomate und…
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Fettuccine di Salmone e Spinaci
Fettuccine di Salmone e Spinaci – Es klingt wie es schmeckt, nach Sonne und mehr. Die Zubereitung geht einfach und schnell, wenn man ein paar kleine Tricks kennt und sich an den Ablauf hält. Man nehme (für 2 Portionen) 2 Lachsfilets 300 g Fettuccine oder andere Pasta 200 g TK-Blattspinat 60 g Pinienkerne 1 Zwiebel…
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Pizza Tonno-Mascarpone
Pizza Tonno-Mascarpone ist aufgrund der fehlenden Tomatensauce auf den ersten Blick eine recht ungewöhnliche Pizza. Stattdessen verwende ich Mascarpone oder Crème Fraîche. Es erinnert daher eher schon an Flammkuchen. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept 1 Dose Thunfischfilets 100 g rote Zwiebeln 1 Chili 8 schwarze Oliven 1 Becher Creme Fraîche oder Mascarpone Tomatenmark 125…
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Pizza Tonno e Gamberetti
Pizza Tonno e Gamberetti – Knusperdünne Pizza mit leckerem Thunfisch und ein paar Garnelen. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept 125 g trockener Mozzarella 2-3 EL italienische Kräuter 4-8 schwarze Oliven 1 Dose Thunfisch 6-10 Garnelen Pizzasauce nach Rezept Salz und Pfeffer Thunfisch abtropfen lassen, Oliven halbieren und die Garnelen von der Schale befreien. Teig…
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Pasta mit Salsiccia – Fenchelwurst
Pasta mit Salsiccia ist in Deutschland noch nicht so bekannt. Die Wurst mit Fenchel wird aber immer beliebter bei uns. Sie eignet sich auch hervorragend als Basis für eine leckere Pastasauce. Man nehme 300 g Conchiglioni 4 Salsiccia 2 rote Zwiebeln 4 Knoblauchzehen Fenchelsamen 2 EL Tomatenmark 100 ml Rotwein 2 EL Balsamico Olivenöl Pecorino…
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Pizza Marinara – die Minimalistische
Pizza Marinara erinnert mich an die Pizza pomodore sensa formagio, die meine Tochter so gerne ist. Über das Rezept zur Pizza Marinara bin ich zufällig gestolpert . Es handelt sich um eine typische neapolitanische Pizza mit dünnem Boden. In der Tomatensauce ist, etwas untypisch für Italien, Knoblauch enthalten und statt des Basilikums wird Oregano verwendet.…
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Pizza Gamberetti, die Feine mit Scampi oder Krabben
Pizza Gamberetti, die feine Pizza mit dem zarten Geschmack. Bei den weiteren Beilagen, wie bei den Gewürzen ist darauf zu achten, dass der Geschmack der Krabben betont wird und nicht untergeht. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept 150 g Krabben Pizzasauce 125 g Mozzarella Basilikum 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Beim Pizzateig habe ich dieses…
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Pizza Salmone eine etwas andere Pizza
Pizza Salmone ist eine auf den ersten Blick recht ungewöhnliche Pizza. Statt der üblichen Tomatensauce gibt es hier eine Grundlage aus Creme Fraîche oder Schmand. Auch ist Lachs eher selten auf Pizzen zu finden, eher schon aus Flammkuchen. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept 150 g Lachsfilet 100 g rote Zwiebeln 1 Becher Creme Fraîche…