Bayrisch Kraut mit gebratenen Champignons. Herbstzeit ist Schwammerlzeit. Es ist eine Beilage zu deftigen bayrischen Gerichten und wird mit Fleisch und Klößen oder Bratkartoffeln serviert. Der Kümmel unterstützt dabei die Verdauung.
Man nehme
für 2 Personen
Zubereitungszeit 20 min
1/2 Spitzkohl oder Weißkohl
1 Zwiebel
300 g braune Champignons
2 TL Butterschmalz (Ghee)
3 Stängel Petersilie
1 TL Senf
1 TL Kümmel
Salz und Pfeffer
Speck würfeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln.
Den Spitzkohl waschen, vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Den Kümmel in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Butterschmalz hinzugeben und anschließend die Speck- und Zwiebelwürfel, sobald das Ghee geschmolzen ist.
Nachdem der Speck und die Zwiebeln glasig geworden sind, kommen die Spitzkohlstreifen hinzu. jetzt alles kräftig anbraten und nach ca. 6 min mit etwas Brühe ablöschen, den Senf dazugeben und noch weitere 5 min schmoren lassen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Servieren
Vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Alternativen
Asiatische Champignons auf Spitzkohl
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Artikel Bayrisch Kraut mit gebratenen Champignons
Was ist Bayrisch Kraut und wie unterscheidet es sich von Rot- oder Sauerkraut?
Frisches Weißkraut, traditionell mit Zwiebeln, Speck und Gewürzen gekocht, mild-säuerlich im Geschmack. Es ist nicht so kräftig wie Rotkohl und nicht so sauer wie Sauerkaraut.
Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?
z. B. Speck weglassen oder durch Räuchertofu oder Pilze ersetzen. Die Butter durch pflanzliches Öl ersetzen.
Welche Champignons eignen sich am besten?
Frische braune Champignons für intensiveren Geschmack schmecken mir am besten.
Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?
Ohne Pilze 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter.
Kann ich das Rezept vorbereiten und später aufwärmen?
Ja, Kraut kann gut aufgewärmt werden, Champignons am besten frisch braten, damit sie saftig bleiben.
Welche Beilagen passen am besten zu Bayrisch Kraut?
Kartoffelknödel, Semmelknödel, Bratkartoffeln oder ein Stück Fleisch (z. B. Schweinebraten).
Wie mache ich das Kraut besonders aromatisch?
Kümmel, Lorbeerblatt, Apfel oder ein Schuss Apfelessig für extra Geschmack.
Kann man das Gericht auch glutenfrei zubereiten?
Ja, wenn Du auf Soßenbinder verzichtest.
Bezugsquellen
*Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. – Diese Links sind mit *Affiliate Link gekennzeichnet und führen auf die jeweiligen Produkte mit meiner Tracking ID leckerwirtz-21.
Lecker-Wirtz Shop
Weitere interessante Artikel und zukünftig auch Sonderangebote findest Du im Lecker-Wirtz Shop.
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
#leckerwirtz #leckerwirds #meinkochplatz #spitzkohl #bayrischkraut
Gebratener Spitzkohl mit Champignons ist kalorienbewusst.
Leave a Reply