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Glühwein für kalte Wintertage
Glühwein oder “Lühhhlih”, wie man bei uns im Dorf am 23.12. zu sagen pflegte, wenn der “Lüühlih-Stand” die Pforten schloss, nachdem auch wirklich der allerletzte Becher die Runde gemacht hatte. 2020 gibt es wohl kaum Weihnachtsmärkte und bevor sich jetzt irgendwer das in Flaschen abgefüllte Zeug kauft und womöglich auch noch trinkt, kommt hier ein…
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Autumn on Ice Cocktail
Autumn on Ice ist ein selbst entworfener Cocktail. Er vertreibt im Nu jeglichen Blues im Herbst und macht gute Laune. Das Rezept habe ich selber entwickelt. Man nehme 4 cl Triple Sec oder Cointreau 4 cl weißen Rum 1 Scheibe Bio Orange Zitronensaft Salz 1 Stange Zimt Eiswürfel In einem Cocktail Shaker werden je 4…
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Leberkäse im Advent – Ausstecherle neu interpretiert
Leberkäse im Advent war eine nette Überraschung für meine Doppelkopfrunde. Wir kennen uns seit mittlerweile 35 Jahre und spielen drei bis vier mal im Jahr zusammen Doko. Letzten Advent war ich Gastgeber und habe mir als Vorspeise extra ein kleines Schmankerl ausgedacht. Leberkäse in Stern- und Kometform. Leberkäse Den Leberkäse gibt es fertig in der…
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Gremolata – nicht nur für Ossobuco
Gremolata ist eine pestoähnliche Kräutermischung aus der italienischen Küche (Mailand) und wird zu Ossobuco alla milanese serviert. Man nehme Zitronenzesten von einer unbehandelten Bio-Zitrone 2 Knoblauchzehen 1 Bund glatte Petersilie 2 Sardellen Olivenöl Die Blätter von einem Bund Petersilie zusammen mit 2 TL Zitronenzesten, 4 Knoblauchzehen, 2 Sardellen in einem Mixer fein pürieren und dann…
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Rührei mit Bacon, einfach gut
Einfach ist einfach gut. So auch Rührei mit Bacon. Es sind oft nicht die komplizierten Gerichte, die gut sind. Oft muss es morgens schnell gehen und was gibt es Besseres als einen eiweißhaltigen Start? Ok, der Bacon, ja gut, ein bisschen Geschmack sollte dabei sein. In letzter Zeit esse ich morgens häufiger Schwarzbrot statt Weißmehlbrötchen…
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Kölsche Tapas – Kölsche Küch
Kölsche-Tapas sind leckere kleine Häppchen aus der kölschen Küche und der Küche des angrenzenden Rheinlands. Die Rezeptesammlung hat mittlerweile schon eine ganze Reihe von Rezeptideen und wird laufend erweitert. Die Idee dazu hatte ich, als ich für den Artikel “Ein bunter Tapas Abend” und der Rezepte Sammlung für die bayrische Brotzeit im Internet nach “kölsche…
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Tatar – Kölsche Küch
Tatar – Karnevalsfleisch. “Hä?” werden viele außerhalb von Köln jetzt denken, während in Köln jeder versteht, was gemeint ist. Allerdings gibt es das Tatar oder auch den Happen Tatar auch außerhalb der Session im Brauhaus und beim Metzger. Während der Rest des Rheinlands überwiegend (Schweine-)Mett mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer isst, hat sich in Köln…
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Feldsalat mit roter Bete
Der Feldsalat mit roter Bete ist einer der beliebtesten Wintersalate. Feldsalat ist auch als Rapunzel bekannt und wird meistens im Herbst und Winter geerntet und gegessen. Die rote Bete ist verwandt mit Mangold und Zuckerrübe. Sie ist reich an Vitamin B, Folsäure, Eisen und Kalium. Da die rote Bete auch Oxalsäure und Nitraten enthält, kann…
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Rote Bete mit Sardelle und Kapern auf Schafskäse
Manche Gerichte gehen schnell, sind einfach zuzubereiten und dennoch lecker, wie zum Beispiel rote Bete mit Sardelle und Kapern auf Schafskäse. Du nimmst einen Teller, entweder pro Person einen kleinen oder für alle zusammen einen großen und richtest darauf wie folgt an. Eine Scheibe rote Bete, idealerweise mit einem Riffelmesser geschnitten. Darauf eine Scheibe oder…
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Halven Hahn – Kölsche Küch
Halven Hahn, ich möchte nicht wissen, wie viele Touristen in Köln beim Blick auf die Speisekarte gedacht haben “Oh ein halbes Hähnchen ist aber günstig in Köln.” Mit Hähnchen hat der Halve Hahn nun überhaupt nichts zu tun. Es handelt sich dabei um ein Röggelchen mit Kies. Nee keine Rheinufersteine. So wird Käse auf Kölsch…
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Queso Tapas – Spanischer Käse
Queso Tapas, der Käse auf dem Tapas Tisch sollte auf keinen Fall fehlen. Es gibt viele verschiedene spanische Käsesorten, die ich im Laufe der Zeit hier vorstellen und näher erläutern möchte. Ob der Käse Dir schmeckt, müssen Du und Deine Gäste entscheiden. Da sind die Geschmäcker sehr verschieden. Bei den von mir bevorzugten Hartkäsesorten, ist…
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Käse-Schinken Häppchen
Käse-Schinken Häppchen kommen bei mir gerne mal als Amuse Gueule oder als kleine Zwischendurch-Häppchen auf den Tisch, wenn die Zubereitung der restlichen Speisen etwas länger dauert, damit die Gäste nicht mit knurrendem Magen dasitzen müssen. Die Zusammenstellung ist recht simple. Baguette oder Brot in Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten in etwa so groß sein, das…