Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Käse ist ein Produkt aus Milch. Wir betrachten die verschiedenen Sorten und geben Hinweise zu Geschmack und Aufbewahrung.
Reibekuchen griechische Art kannst Du als kleine Vorspeise, Häppchen oder ganzes Gericht zubereiten und servieren. Es hängt von der Größe der Reibekuchen ab. Man nehme Für 4 Personen Für die Reibekuchen 800 g Kartoffeln 2 EL Mehl 2 Eier Öl Für die Paprika-Tomaten Mischung 2 rote Paprika 3 Tomaten 2 Zwiebeln 1 EL Zitronensaft Tabasco […]
Zwiebel-Käse Laugenkringel sind ein abwechslungsreicher Snack und auch als Fingerfood gut geeignet, da Du sie mit zwei Bissen aufgegessen hast. Man nehme Teig für ca. 4 Laugenbrezeln (TK oder frisch) 2 Zwiebeln 2 EL Butter 100 g Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler) 80 ml Schmand 1/2 TL Kümmel 1 Prise Muskatnuss Pfeffer und Salz Den […]
Marry me Chicken lief vor ein paar Monaten auf Tiktok und war der Hit. Wenn Du vor hast zu heiraten, brauchst Du nur dieses Rezept für Deine(n) Liebste(n) nachzukochen und Du wirst auf alle Fragen ein sattes und zufriedenes “Ja, sicher mein Schatz!” oder so hören, wenn es nicht beim genussvollen Schmatzen untergeht. Man nehme […]
Gratinierte Reibekuchen Lachs-Camembert und Schinken-Käse empfehle ich als kleine Vorspeise zu servieren. Dazu möglichst kleine Reibekuchen mit einem Durchmesser von ca. 4-5 cm machen. Man nehme Für 4 Personen, je 2 Stück 8 TK-Kartoffelpuffer oder Reibekuchen selber machen nach Rezept 40 g Camembert 2 Scheiben gekochter Schinken 4 Scheiben Räucherlachs 4 Scheiben Cheddar (du kannst […]
Brokkoli al forno, ein schnell gemachter Auflauf, den Du auch als Gemüsebeilage zu Fleisch und Fisch servieren kannst. Man nehme 300 g Brokkoli 150 g Mozzarella 8 Kirschtomaten Zitronensaft Olivenöl Pfeffer und Salz Brokkoli kurz in kochendem Wasser mit etwas Salz 3 min blanchieren. Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine feuerfeste Form mit etwas Olivenöl […]
Tortellini mit Gartengemüse, ein schnellgemachter Klassiker der italienische Küche. Ich esse die frischen Tortellini aus dem Kühlregal öfters in der Mittagspause. Mal in der Brühe und mal mit einer Pastasauce vom Vortag oder wie hier mit frischen Gemüse. Welches Gemüse Du nimmst, entscheidest Du oder Dein Kühlschrank. Ich habe Porree, Staudensellerie und Tomaten genommen. Aber […]
Kartoffelpuffer mit gebackenem Ziegenkäse und Spiegelei Reibekuchen mit graved Lachs und Spiegelei als kleine feine Vorspeise oder zum Frühstück. Man nehme pro Person 2-3 kleine Reibekuchen nach Rezept 2-3 Scheiben Ziegenkäse 2 Eier Salz und Pfeffer Die Reibekuchen werden nach Rezept zubereitet und im Backofen mit je einer Scheibe Ziegenkäse überbacken. Die Eier in einer […]
Laugenbrötchen mit Käse. Einfach lecker und schnell gemacht. Nicht nur zum frühstück auch mal zwischendurch oder nach der Gartenarbeit. Ein idealer Begleiter auch bei Wanderungen. Der Laugenkäse-Snack passt zu vielen Anlässen. Man nehme 1 Laugenbrötchen 1-2 Scheiben Käse etwas Butter Das Laugenbrötchen in der Mitte halbieren und beide Seiten mit etwas Butter bestreichen. 1-2 Scheiben […]
Die Kürbisbombe mit Bergkäse ist eine Variation der Kürbis-Hack-Bombe. Sie lässt sich einfach vorbereiten und ist ein wahrer Hingucker. Herbstzeit ist bei Kürbiszeit. Das ursprüngliche Rezept habe ich mit Bergkäse verfeinert und bei der Zubereitung durch das Anbraten des Hackfleisch die Backzeit auf 30 min reduzieren können. Man nehme 1 kleinen Hokkaido Kürbis 450 g […]
Grüner Salat mit Parmesan Dressing. Ein schnell gemachtes Dressing was zu vielen verschiedenen Salaten und Anlässen passt. Man nehme 1 Kopf Salat 40 g Parmesan 3 EL Olivenöl Zitronensaft von einer Zitrone 2 El Weißweinessig Pfeffer und Salz Den Parmesankäse fein reiben und mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Salat waschen, lesen und gut abtropfen, […]
Überbackener Schweinelachs mit Gemelli ist eine Weiterentwicklung des Rezepts für Schweinelachs gebraten. Im Nachgang mit Käse überbacken und dazu eine Pasta aus getrockneten Tomaten, Oliven und dem Bratenfond angerührt. Kommentar von meiner Frau: “Mann ist das lecker. Genial!” Man nehme 2 Scheiben Schweinelachs 2 EL Tomatenmark 8 getrocknete Tomaten Käse zum überbacken 12 Oliven 300 […]
Parmesan Kartoffel Wedges mit Rosmarin und gestoßenem schwarzen Pfeffer sind eine Variante der Parmesan Kartöffelchen, die ich hier schon mal vorgestellt habe. Hauptunterschied ist, dass die Kartoffeln nicht vorher gekocht sondern kurz in Öl angebraten werden und der Parmesan zur Hälfte der Backzeit im Ofen dazu kommt. Man nehme Für 4 Personen 3 große Kartoffeln […]