Pain perdu – Arme Ritter auch als French Toast bekannt gibt es in der süßen Form oder herzhaft mit Schinken und Käse überbacken. Heute mal in der französischen Form mit Baguette und Ziegenkäse. Ideal ist hier älteres Baguette, was durch das Einweichen wieder genießbar wird.
Man nehme
2 Scheiben Baguette
1 Ei
30 ml Milch
2 Scheiben Ziegenkäse
1 Scheibe Schinken
Olivenöl
etwas Butter
Pfeffer und Salz
Milch, Eier und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
Das Baguette in Scheiben schneiden und gut von beiden Seiten einweichen lassen.
In die Pfanne etwas Olivenöl und Butter geben und auf mittlerer Hitze erwärmen. Das pain perdu darin von einer Seite goldgelb braten.
Sie Baguettescheiben umdrehen und auf die gebratene Seite eine halbe Scheibe Schinken und eine Scheibe Ziegenkäse legen. Auf der zweiten Seite anbraten bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Käse anfängt zu verlaufen.
Anschließend auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.
Servieren
Auf einem vorgewärmten Teller oder einem Holzbrett anrichten. Mit etwas Pfeffer aus der Mühle und ein paar Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Alternativen
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