Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Marinierter Schweinenacken ist einfach zubereitet. Du kannst Dir eine fertige Marinade kaufen oder schnell eine selber zubereiten. Zum Beispiel Schwein-gehabt-Marinade. Du entscheidest, ob Du den Braten am Stück im Ofen oder auf dem Grill zubereitest oder lieber kurz gebraten bzw. gegrillt. Man nehme pro Person 250 g Schweinenacken 4 EL Schwein-gehabt-Marinade Wenn Du für mehrere […]
Gefüllte Paprika wie bei Muttern, schnell einfach und lecker im Backofen gegart. Man nehme (für 4 Portionen) 4 Paprika 200 g Hackfleisch 400 ml Tomatensauce 1 Zwiebel 1 Handvoll Petersilie 50 g Reis Salz und Pfeffer Jedem Paprika den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Die Deckel für später aufheben. Den Reis kochen. Zwiebel und die […]
Bacon-Tomate-Eier Turm eine leckere und optisch beeindruckende Art Eier zuzubereiten. Im Video (siehe unten) werden die einzelnen Schritte gezeigt. Man nehme 4 Eier 1 Tomate 4 Toastbrotscheiben 3 Stängel Petersilie Butter 2 EL Milch 4 Scheiben Bacon Pfeffer und Salz Idealerweise ist die Tomate genauso groß wie das Glas bzw. der Edelstahlring, den Du für […]
Der Hähnchen-Gyros Schicht Salat Tapas basieren auf dem Rezept Hähnchen-Gyros Schicht Salat. Du kannst es für Deinen Anlass sehr gut vorbereiten und mehrere Stunden kühl gestellt lagern. Entweder als Vorspeise oder als Beilage sind die Hähnchen-Gyros Schicht Salat Tapas eine willkommene Abwechslung. Man nehme 500 g Weißkohl oder Spitzkohl 2 Hähnchenbrüste 1 Zwiebel 200 ml […]
Grillfleisch im Brötchen statt Bratwurst im Brötchen. Der Vorteil, Du brauchst weder Teller noch Besteck und kannst es sofort verzehren. Ideal am Zeltplatz oder beim lockeren Grillabend mit Freunden. Grillfleisch Das Fleisch grille ich von beiden Seiten scharf an und lasse es noch 10 min in der indirekten Hitze ziehen, damit sich der Bratensaft verteilen […]
Steaksalz verwende ich, um den Geschmack des Fleisch zu unterstreichen und nicht zu überdecken. Bei der Zusammenstellung der Kräuter kannst Du variieren und nach Deinem Geschmack Zutaten weglassen oder die Mengenangaben erhöhen. Wann soll ich würzen? Wichtig ist, dass das Steaksalz erst nach dem Grillen oder Braten auf das Fleisch kommt, da sonst Kräuter und […]
Brodhohn op kölsche Aat auf dem Gasgrill mit Drehspieß. Ein leckeres innen saftiges und außen knuspriges Brathühnchen nach einem alten Kölner Rezept. Im Video siehst Du einen Zusammenschnitt vom Grilltag als kleinen Appetizer. Tag des Grill Hähnchens Am 2. Juni ist in den USA “Tag des Grillhähnchens” (National Rotisserie Chicken Day). Impressionen vom Grill […]
Gebratene Hähnchenfilets mit Honig oder die einfachste Form des Marinierens. Statt mit vielen Gewürzen zu experimentieren kannst Du die Hühnerbrust auch einfach in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne in etwas Öl goldgelb anbraten. Erst kurz vor Schluss gießt Du pro (ganzer) Hähnchenbrust 5 EL Honig mit in die Pfanne und lässt den Honig […]
Käse-Schinken Baguette mit rohem Schinken, ein Klassiker der belegten Baguettes. In Frankreich bekommst Du nahezu bei jedem Bäcker (Boulangerie) jeden Tag frische belegte Baguettes in zahlreichen Variationen. Sie sind meist mit Schinken, roh oder gekocht, Salat, Tomaten, Käse und Ei belegt. Auch die Thunfisch Baguettes oder mit gebratenem Hühnchen belegte Baguettes sind sensationell. In unserem […]
Gyros-Schichtfleisch aus dem Dutch Oven – oder – Zack vergessen! – Dutch Oven 9 4/16. Heute ist mal wieder der Dopf dran und ich habe mir das Gyros-Schichtfleisch ausgesucht, um es gemeinsam mit zwei jungen angehenden Kochbegeisterten auszuprobieren. Was fehlte! 1 Packung Bacon zu wenig! Der Metaxa. Der Kochevent Der Sohn eines Freundes wollte mal […]
Kalbsbrühe ist sowohl als klare Suppe zur Vorspeise, wie auch als Fond für weitere Gerichte und Saucen verwendbar. Du kannst sie gut portionieren und einfrieren. Meist mache ich aus den Resten des ersten Fonds einen zweiten “Aufguss”. Einfach alles aus dem Sieb noch mal mit kaltem Wasser auffüllen und 2 Stunden kochen lassen. Man nehme […]
Argentinische Steakhüfte außen cross, innen roh. Schnell gebraten und anhaltender Genuss. Man nehme 1 argentinische Steakhüfte Butterschmalz (Ghee) Salz und Pfeffer Die Steakhüfte habe ich von außen abgespült und trocken getupft. Es war kaum etwas zu parieren. Leicht von allen Seiten gesalzen und zugedeckt 1 h anwärmen lassen. Die Pfanne habe ich auf Temperatur gebracht […]