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Marry me Chicken mit Gnocchi
Marry me Chicken mit Gnocchi basiert auf dem Gericht Marry me Chicken, das ich heute vor drei Jahren nach unserem Urlaub in Südtirol das erste Mal zubereitet habe. Damals, war es der Hit auf Tiktok war. Diese Sauce ist auch wirklich sehr lecker und ideal zu jeglicher Art von Pasta. Ein wahres Soulfood. Du kannst…
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Pastina-Suppe
Pastina-Suppe ist momentan in aller Munde. Unter dem Slogan “das italienische Penicillin” sorgt sie für Wirbel in den Medien. Dabei ist eine gute Hühnersuppe schon immer ein bewährtes Hausmittel bei Erkältungen gewesen. Es gibt auch bei der Recherche zahlreiche Hinweise auf “wissenschaftliche Studien” – konkret habe ich noch nichts belastbares gefunden. Dennoch gibt es auch…
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Ragù Pugliese – Bolognese aus Apulien
Ragù Pugliese ist eine Variante der beliebten Bolognese. Im Unterschied zum Original kommen hier neben Geflügel und Lamm auch Pancetta und Chili mit hinzu. In diesem Gericht werden Orecchiette als Pasta verwendet. Das sind große muschelförmige Nudeln. Ich werde sie mit Pipe Rigatoni zubereiten, die es leider viel zu selten im Einzelhandel gibt. Man nehme…
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Rumpsteak mit Basilikum-Parmesan-Mayonnaise
Rumpsteak mit Basilikum-Parmesan-Mayonnaise (Bistecca maionese di Parmigiano al basilico) hörst sich auf italienisch noch viel besser an und schmeckt sehr gut. Insbesondere die cremige Basilikum-Parmesan-Mayonnaise ist der Hit zum Fleisch. Muss ich mir merken und werde ich jetzt öfter machen. Man nehme Für 4 Personen 4 Rump Steaks100 g Parmesan Basilikum-Parmesan-Mayonnaise 2 Eigelb300 ml Öl120…
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Gebratener Tafelspitz
Das Rezept zu “Gebratener Tafelspitz” habe ich mir erarbeitet und letztendlich große Hoffnung auf meinen Dutch Oven gesetzt. Vorweg, ich wurde nicht enttäuscht. Das Fleisch war butterzart und sehr lecker. Die Sauce war der Hammer. Kurz zur Vorgeschichte Im Mai 2021 hatte ich meinen ersten Versuch mit dem Tafelspitz auf dem Grill und wurde herb…
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Limburgs zuurvlees met frietjes
Limburgs zuurvlees met frietjes ist ein traditionelles Gericht aus der niederländischen Provinz Limburg. Es ist bekannt für sein zartes Fleisch, das durch eine Marinade aus Essig und Gewürzen einen säuerlichen Geschmack erhält. Das Fleisch wird in der Regel langsam geschmort, was ihm eine besondere Zartheit verleiht. Zuurvlees wird oft mit Kartoffelpüree oder Pommes frites serviert.…
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Strammer Giovanni
Strammer Giovanni, Spiegelei mit knusprigem Lardo auf italienischem Landbrot – abgeleitet vom Gericht Strammer Max heute mal auf italienische Art mit leckerem Weißbrot aus der Toskana und knusprigem Lardo. Manchmal sind es die kleinen Sachen, die einem gute Laune bereiten. Strammer Max – stramme Familie Neben dem Strammen Max sind der stramme Moritz, der Stramme…
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Kürbis-Hähnchen-Auflauf
Kürbis-Hähnchen-Auflauf ist eine leckere Alternative zum überbackenen Hokkaido. Neben dem Kürbis kannst Du auch anderes Gemüse wie Brokkoli, Paprika oder Pastinake mit dazugeben. Der Brokkoli wird kurz vorgekocht, das restliche Gemüse wird gewürfelt und in einer Pfanne angeschwitzt während die Kürbiswürfel im Backofen vor sich hinschmoren. Das Hühnchenfleisch knusprig anbraten und alles zusammen in einer…
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Wiener Saftgulasch
Wiener Saftgulasch ist ein Klassiker in der österreichischen Wirtshaus-Kultur. Es schmeck am besten, wenn es aufgewärmt wird. In den meisten Rezepten wird Rindfleisch (Hals oder Nacken) verwendet, ich habe Färsenfleisch genommen. Die Färse ist eine Kuh, die noch nicht gekalbt hat. Das Fleisch liegt zwischen Kalbfleisch und Rindfleisch, ist sehr saftig und zart. Es eignet…
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Christofs Chicken Chili
Christofs Chicken Chili, ein herzhaftes Chili mit zartem Hähnchen, inspiriert von Omas Familienrezept für Hühnchen und meiner Vorliebe für Chili con Carne. Ich hatte schon immer eine Geflügelvariante von Chili con Carne im Kopf und bin letztens auf ein altes Rezept in unseren gesammelten Familienrezepten gestoßen. Bei uns gab es früher so eine Art gebratene…
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Paella Basque
Die Paella Basque ist meine Abwandlung der Paella Andaluz, die ich in unserem Urlaub in Lacanau 2024 erstmalig zubereitet habe. Eine Paella mit für die Region typischen Produkte wie Bouchot Muscheln, Chorizo und Pimientos de Padrón. (Leider gab es die nicht mehr auf dem Markt, weshalb ich zur grünen Paprika gegriffen habe). Dazu noch ein…
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Pilzrisotto mit Rindsbratwurst
Pilzrisotto mit Rindsbratwurst eine nicht unbedingt typische, dennoch sehr leckere Kombination. Das Gericht passt gut in den Spätsommer und Frühherbst, wenn es frischen Pilze auf dem Markt gibt. Man nehme 2 Rindsbratwürste300 g Risotto Reis2 Knoblauchzehen1 ZwiebelOlivenöl100 ml trockenen Rosé150 ml Gemüsebrühe150 g Pilze (Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge)50 g ParmesanPfeffer und Salz Zwiebeln und eine Knoblauchzehe…