-
Zwiebelkuchen
Zwiebelkuchen gibt es in vielen verschiedenen Varianten. Unten habe ich weitere Rezepte dazu aufgelistet. Es gibt ihn als Hefeteig oder Mürbeteig mal mit und mal ohne Speck, Dörrfleisch oder Bacon. Beim Kümmel scheiden sich ebenso die Geister. In Frankreich gibt es die Pissaladière mit Sardellen und Oliven. Man nehme Für den Teig 400 g Weizenmehl100…
-
Currywurst mit Pommes und Salat
Currywurst mit Pommes und Salat am 4. September. Heute ist nämlich der offizielle Tag der Currywurst. Der umgangssprachlich auch Mantaplatte genannte Teller mit Currywurst und Pommes war bis 2022 lange das beliebteste Kantinenessen in Deutschland und wurde in den folgenden Jahren durch Pasta mit Bolognese oder Pesto abgelöst. Was macht eine gute Currywurst aus? Neben einer…
-
Gebratene Hähnchenfilets mit Honig und Sesam
Gebratene Hähnchenfilets mit Honig oder die einfachste Form des Marinierens. Statt mit vielen Gewürzen zu experimentieren kannst Du die Hühnerbrust auch einfach in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne in etwas Öl goldgelb anbraten. Erst kurz vor Schluss gießt Du pro (ganzer) Hähnchenbrust 5 EL Honig mit in die Pfanne und lässt den Honig…
-
Winzerschnitzel vom Kalb mit Wengert Sauce, Rebknollenpfanne und herbstlichem Traubenlese-Salat
Winzerschnitzel vom Kalb mit Wengert Sauce, Rebknollenpfanne und herbstlichem Traubenlese-Salat – schon beim Lesen läuft einem das Wasser im Mund zusammen und man fühlt sich in ein uriges und gemütliches Gasthaus mitten in den Weinbergen versetzt. Für die Vor- und Zubereitung der einzelnen Komponenten habe ich insgesamt gut zwei Stunden benötigt. Damit beim Anrichten alles…
-
Kalbsrippchen vom Schwenker
Kalbsrippchen vom Schwenker nach der 4-4-1 Methode. Vier Stunden Marinieren, vier Stunden Dämpfen und eine Stunde Grillen. Im Nachhinein wäre eine Stunde Smoken dazwischen auch gut gewesen, muss ich beim nächsten Mal machen. Nach dem Genuss der wirklich sehr leckeren Kalbsrippchen werde ich beim nächsten Mal die Dämpfzeit etwas abändern. In der ersten Stunde 140…
-
Wassermelone mit Feta und Schinken
Melone mit Feta und Schinken ist meiner Idee zu verdanken “Wenn Schinken und Melone zusammen passen, kannst Du zum Gericht ‘Melone mit Feta und Olivenöl‘ auch mal Schinken ausprobieren.” Gesagt getan. Die Kombination schmeckt hervorragend und ist für warme Sommertage eine erfrischende Vorspeise. Woran man eine reife Melone beim Kauf erkennen kann, wird im Bericht…
-
Surf ‘n’ Turf – Filetsteak mit Seafood
Surf ‘n’ Turf, ein Filetsteak mit Hummerschwänzen, Langostinos oder Scampi ist, insbesondere in amerikanischen Steakhäusern, häufig auf der Speisekarte zu finden. Die seltsam anmutende Kombination stammt aus den USA und bezeichnet eine Kombination aus Meeresfrüchten („Surf“) und Fleisch vom Land („Turf“). Typischerweise besteht es aus einem Steak (oft Filet Mignon oder Ribeye) und Hummer, Garnelen…
-
Speckkartoffeln zum Käsefondue
Speckkartoffeln zum Käsefondue sind neben den Beilagen zum Käsefondue eine Ergänzung zum klassischen Käsefondue für alle, die weniger Kohlehydrate essen möchten oder Mehl-Unverträglichkeiten haben. Du kannst sie in allen Formen, Fondue Savoyarde, Käsefondue aus der Schweiz oder dem Südtiroler Käsefondue verwenden. Achtung! Nicht geeignet für Puristen! Man nehme 16 kleine Kartoffeln16 Scheiben Bacon Den Backofen…
-
Lardo – italienischer Rückenspeck
Lardo – italienischer Rückenspeck, der auf der Zunge schmilzt Lardo ist gereifter Rückenspeck vom Schwein und eine der erstaunlichsten Spezialitäten der italienischen Salumeria. Hauchdünn geschnitten, wird er fast cremig und verbindet salzige Würze mit einem milden, leicht süßlichen Aroma. Besonders bekannt sind der Lardo di Colonnata aus der Toskana und der Lardo d’Arnad aus dem…
-
Butter Steak
Butter Steak, ein Traum von einem Steak. Viele Jahre habe ich Steaks gegrillt, in Öl oder Butterschmal gebraten, bis ich vor kurzem auf ein Video eines Italo-amerikanischen Kochs stieß, der seine Zuschauer immer mit “friends” begrüßt und lustig aus seinen Rezepten in leicht italienisch eingefärbtem US-English plaudert, Es macht Spaß im zuzuhören und zuzusehen. In…
-
Strammer Vittore
Strammer Vittore ist wie der stramme Giuseppe eine Hommage an das Gericht Strammer Max mit italienischem Einschlag. Heute ein sizilianisches Weißbrot mit prosciutto cotto und Frühlingszwiebeln. Manchmal sind es die kleinen Sachen, die einem gute Laune bereiten. Strammer Max – stramme Familie Neben dem Strammen Max sind der stramme Moritz, der Stramme Otto sowie die…
-
Köfte Grillteller mit Krautsalat und Pommes Frites
Köfte Grillteller mit Krautsalat und Pommes Frites, ein Klassiker der Imbissbude. Neben dem Dönerteller sind Köfte sehr beliebt. Dazu gibt es ähnlich wie beim griechischen Gyrosteller auch Krautsalat und anstelle des Tzatziki gibt es das türkische Cacik, das im Unterschied zur griechischen Variante mit Minze gemacht wird. Die Köfte sind ähnlich wie Hackbällchen schnell zubereitet.…