Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Barbecue oder abgekürzt BBQ ist eine Zubereitungsart bei der gleichzeitig langsame gegrillt und gesmoked wird. Heute steht BBQ als allgemeiner Begriff. Ursprünglich stammt der Begriff von französisch stämmigen Bison Jägern, die die Tiere vom Kopf bis zum Schwanz “barbe-à-queue” auf dem offenen Feuer gegart haben.
Pinchos de pollo – Spanische Hähnchenspieße kannst Du zu einem bunten Tapas Abend oder zu einem Grillabend gut vorbereiten. Die Pinchos de pollo sind auf dem Grill schnell fertig. Dazu gibt es einen mediterranen Salat, ein paar Kartoffeln oder Fladenbrot und einen fruchtigen und kühlen Rosé. Auch ein paar Dips machen sich gut dazu. Man […]
Gegrillte Aubergine mit Balsamico kannst Du im Backofen oder auf dem Gasgrill machen. Ein köstliche Vorspeise zum Grillabend. Man nehme (für 2 Personen) 1 Aubergine 2 Knoblauchzehen 2 EL Oregano Olivenöl Balsamico Salz und Pfeffer Die Aubergine waschen und die Enden entfernen. Anschließend mit einem langen Messer in 4-5 ca. 6 mm breite Scheiben der […]
Italian pasta salad, like many pasta salads, goes very well with a barbecue. Since it is based only on vinegar and oil, it is very light and yet full of flavour. In addition to the ingredients listed, courgette, cucumber, fennel, celery sticks, artichokes or tuna also go well with Italian pasta salad. Ingredients 400 g […]
Gegrillte Scampi Spieße passen gut zum Salat oder als schnelle Vorspeise zum Grillabend. Dazu gibt es wahlweise Aioli oder eine Cocktailsauce und etwas Baguette. Wen Du genau hinschaust, kannst Du erkennen, dass es sich um Garnelen handelt. Scampis sind länger, flacher breiter und vor allem teurer. Mehr dazu unter Fischgerichte und Seafood. Man nehme pro […]
Flame salmon from the gas grill or also called fire salmon is an old Lapland method of preparation in which whole sides of salmon are cooked over an open fire and lightly smoked. To do this, the side of the salmon is clamped onto a wooden board with small wooden nails and placed upright and […]
Argentinische Steakhüfte kam mir beim letzten Besuch im Großmarkt unter die Finger. Zu Hause wartete die neue gusseiserne Pfanne auf mich und unser gemeinsames erstes Braterlebnis. Gesehen, gekauft, gebraten und gegessen. Mit ein paar kleinen Tricks gelingt Dir ein sagenhaft leckeres und butterzartes Stück Fleisch. Man nehme 1 argentinische Steakhüfte Butterschmalz (Ghee) 2 Zweige Rosmarin […]
Kartoffelspalten mit Champignons sind ähnlich wie die Rosmarin Wedges oder die Rosmarinkartoffeln vom Grill eine schmackhafte Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Sie passen auch gut zu mediterranem Gemüse und Dips wie z.B. Tzatziki. Die Zubereitung Kartoffelspalten mit Champignons aus dem Backofen unterscheidet sich nicht wesentlich von den normalen Rosmarinkartoffeln. Man nehme 500 g Kartoffel 250 […]
FrüZwiTzatziki – Tzatziki mit Frühlingszwiebeln Tzatziki, wer liebt es nicht. Egal ob mit oder ohne Gurke mit Quark oder Joghurt, viel oder wenig Knoblauch, es gibt unzählige Variationen davon. Kaum eine Grillparty oder ein Gartenfest ohne Tzatziki. Ein Stück knuspriges Fladenbrot, ein lauer Sommerabend im Garten oder auf der Terrasse, der Grill bruzzelt und als […]
Allgäu-Burger mit Laugenecke und Obazda eine geniale Kombination schwäbisch-bayrischer Zutaten zu einem echten Neuburger. Statt der Laugenecke kannst Du auch ein Laugenbrötchen bzw. Laugensemmel oder Laugenwecke nehmen. Es bietet sich auch anstelle der Salatgurke Gewürzgurken oder Radieschen zu nehmen. Wer statt des Rinder Pattys eine Fleischkäse oder Leberkäse nimmt ist dann beim Fleischkäsburger angekommen. Ob […]
Schweinenacken mit Orig. St. Louis BBQ-Rub. Ein schnell gemachter Klassiker, der Dir nicht den Grill volltropft. Generell nehme ich lieber einen trockenen Rub als eine Marinade für das Grillfleisch. Man nehme pro Person 3 EL Schweinenacken mit Orig. St. Louis BBQ-Rub 1 Nackensteak vom Schwein ca. 2 cm dick Die Schweinenackensteaks mit dem Orig. […]
Bratwurst-Krautsalat Brötchen, ein Klassiker unter den Bratwurstbrötchen. Sehr beliebt unter anderem auch auf der Bierbörse in Opladen. Dazu ein leckeres kühles Bier vom Fass. Was will man mehr? Welche Bratwurst? Ob Du eine Thüringer, eine “Rote”, Nürnberger oder eine Krakauer nimmst bleibt Dir und Deinem Geschmack überlassen. Welche Brötchen Die besten vom BdV (Bäcker Deines […]
Orig. St. Louis BBQ-Rub kannst Du zum Würzen von Fleisch oder als Würzsalz zum Nachwürzen auf dem Tisch verwenden. Das Rezept habe ich aus einem alten Buch, dass in einer Höhle auf einer Insel im Mississippi gefunden wurde und einem gewissen Tom S. gehören soll. Wenn es etwas rauchiger sein soll, nimm zusätzlich 2 TL […]