Bunter Salat mit grünem Spargel

Bunter Salat mit grünem Spargel passt ideal zur beginnende Spargelzeit. Ob Du grünen Spargel oder weißen Spargel nimmst bleibt Dir überlassen. Auch beim Dressing kannst Du frei wählen. Ich habe mich für ein Cobb Salad Dressing entschieden. Doch auch das Caesars Dressing oder eine einfache Essig und Öl Salatsauce bzw. eine Vinaigrette passen zu diesem Salat.

Man nehme

8 Stangen grüner Spargel
100 ml Cobb Salad Dressing
4 Streifen Bacon
6 Cocktailtomaten
1 rote Zwiebel
1/2 Gurke
1/2 Kopf Romanasalat
8 Stängel Schnittlauch
Olivenöl
Pfeffer und Salz

Den grünen Spargel in Salzwasser knackig ca. 8 min kochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Dann in ca. 2 cm große Stücke schneiden und die Spitzen separat aufbewahren.

Den Bacon in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Anschließend abkühlen lassen und klein schneiden.

Den Romanasalat waschen und gut abschleudern.

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden oder hobeln.

Cocktailtomaten halbieren oder vierteln.

Die Gurke hobeln und den Schnittlauch in feien Röllchen schneiden.

Das Dressing nach Rezept zubereiten oder einfach Essig und Öl verwenden.

Anrichten und Servieren

In einer Schüssel alle Zutaten beginnend mit dem Romanasalat übereinaderschichten. Danach in beliebiger Reihenfolge Zwiebeln, Gurken, Spargel, Tomaten, Bacon und zum Schluss die Spargelspitzen. Daher sollte der Rest vom Spargel etwas weiter unten liegen.

Mit etwas Olivenöl beträufeln. Salz und Pfeffer darüber streuen.

Ob das Dressing jetzt schon auf den Salat kommt oder erst am Tisch vom Gast darüber gegossen wird, ist Ansichtssache. Wenn empfehle ich nur ein paar Klekse vorab darauf zu geben, da sonst die Optik leidet, wenn alles aus einer dicken Schicht Dressing bedeckt ist.

Alternativen

Spargelsalat mit geräuchertem Lachs

 

Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de

Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

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