Flammkuchen mit geräuchertem Lachs und Zwiebeln

Flammkuchen mit geräuchertem Lachs und Zwiebeln – Tarte flambée au saumon fumé et aux oignons – ist eine Variante des Elsässer Flammkuchen.

Den Teig des Flammkuchens kannst Du nach Rezept selber machen, ob mit oder ohne Hefe bleibt Dir überlassen oder, wenn es schnell gehen muss, als fertigen Boden aus dem Kühlregal kaufen.

Wichtig ist, dass er dünn und knusprig werden muss.

Man nehme

400 g Weizenmehl
200 g Wasser
1 TL Zucker
2 TL Salz
2 EL Öl
200 g Schmand
1-2 rote Zwiebeln
100 g Räucherlachs
8 Stängel Schnittlauch
100 g Gouda oder Emmentaler
1 Frühlingszwiebel
Pfeffer und Salz

Mehl, Wasser, Zucker, Salz und Öl gut verkneten und 30-50 min ruhen lassen.

Den Backofen auf 185 °C Umluft vorheizen.

Schnittlauch, Zwiebeln und die Frühlingszwiebel, in dünne Ringe schneiden.

Den Teig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech ausbreiten und Schmand darüber verteilen.

Darauf den geriebenen Gouda oder Emmentaler verteilen und mit den Zwiebelringen, gezupften Lachs und Lauchzwiebelringen bestreuen.

Etwas Pfeffer darüber streuen   und ca. 20 min auf der unteren Backschiene backen.

Servieren

Den fertig gebackenen Flammkuchen mit den Schnittlauchringen bestreuen und auf einem Holzbrett oder einer Schiefertafel servieren.

Dazu gibt es ein Glas Riesling, Cidre oder ein kühles Bier.

Varianten zu Flammkuchen mit

Garnele und grünem Spargel
Gekochter Schinken
Lachs und Apfel
Merguez und Feta
Normannischer Flammkuchen Poire-Camembert
Spinat und Ziegenkäse
Ziegenkäse und Feige
Zwiebeln und Schinken

Kochen und Französisch lernen

Im Artikel Kochen und Französisch lernen findest Du viele französische Vokabeln rund um die Themen Kochen, Essen, Trinken und Genießen.

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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

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Elsässer Flammkuchen dünn, knusprig und lecker!