Salat nicoise – Nizza Salat (salade niçoise) ist neben dem Salat Lyonaise ein typischer südfranzösischer Salat. Alles ordentlich auf ein großen Platte angerichtet ist der Salat ein echter Hingucker. Jeder nimmt sich von jeden ein bisschen oder nur das, was er mag. Dazu gibt es ein frisches Baguette und ein Gläschen Rotwein.
Zum Salat nicoise gehören eigentlich auch Kartoffeln, die auf dem Bild fehlen. Wir wollten etwas weniger Kohlehydrate essen. In manchen Rezepten sind die Kartoffeln gekocht, in anderen gebraten. Alle anderen Zutaten sind in der Menge variabel. Manchmal gibt es auch Artischocken dazu und Kapern, die wir verwendet haben, stehen nicht im Originalrezept, passen aber wundervoll dazu.
Leichter Wirtz
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Man nehme
1 Kopf Salat (Lolo Rosso, Romana Salat)
200 g grünen Bohnen
1/2 Gurke
2 Zwiebeln
16 schwarze Oliven
3 Tomaten
1 Dose Thunfisch
3 EL Kapern
2 Knoblauchzehen
8 Anchovis
4 hartgekochte Eier
3 EL Essig
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Den Salat waschen lesen, gut abwaschen und abtropfen lassen. die Gurke schälen, Kerne entfernen und längs in dünne Streifen schneiden.
Bohnen abtropfen lassen, Tomaten in Achtel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Ringe schneiden.
Aus Olivenöl und Essig mit Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.
Erst den Salat, dann drumherum die anderen Zutaten anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Die Eier vierteln und zusammen mit Oliven, Anchovis, Kapern und Zwiebelringen über der Salatplatte verteilen.
Servieren
Die Platte auf den Tisch stellen und dazu Baguette reichen.
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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