Naan – indisches Fladenbrot passt nicht nur zur indischen Küche. Auch zu Salat oder als Grillbeilage, insbesondere mit Dips wie Tzatziki, Acuka, oder Kräuterbutter, ist es eine abwechslungsreiche Beilage. Mal was anderes.
Naan ist ein sehr einfaches Pfannenbrot ähnlich wie die Langos.
Man nehme
(für 8 Naan)
Zubereitungszeit ca. 30 min + 60 min Teigruhe
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
150 g Joghurt 10% Fett
1 TL Zucker
1 Ei
100 ml Wasser
40 ml Olivenöl
2 TL Salz
Ghee
Zucker, Hefe und 1 EL Mehl in lauwarmen Wasser auflösen. Nach 5 min das Mehl und alle restlichen Zutaten hinzugeben und den Teig 5 min kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in einer bemehlten Schüssel mit feuchtem Tuch abdecken. Bei Zimmertemperatur 60 min gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche 8 Mal falten, in 8 Stücke aufteilen und daraus runde Brotfladen formen. Du kannst dazu ein Nudelholz verwenden, besser ist es mit den Fingern zu formen.
Die Fladen werden im Dutch Oven Deckel auf dem Grill mit etwas Ghee gebacken.
Das Naan Brot backt oder grillt Ihr nun nacheinander ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne oder direkt auf dem Grillrost.
Servieren
Etwas abkühlen lassen und warm servieren.
Dazu passt Indisches Linsenmus sehr gut.
Ideen für Naan
Butter Chicken – Murgh Makhani
Knoblauch-Kräuter Naan
Mezze Teller – Vorspeisen aus dem Nahen Osten und Persien
Naan Mini Pizza mit Bacon und Oliven
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Naan Sandwich mit Bärlauch-Hummus
Naan Sandwich mit Rührei, Bacon und Gurke
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Alternativen
Joghurt Brot aus der Pfanne
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Naan-e-Tandoori – iranisch-afghanisches Fladenbrot
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Naan – indisches Fladenbrot
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