Eingelegte Gürkchen aus dem Garten

Nachdem ich im letzten Jahr die ersten selbst eingelegten Gurken gemacht habe und etwas mit den Zutaten experimentiert habe, kommen diese Jahr die eingelegten Gürkchen dran.

Vorbereitung

Die Gürkchen werden gesäubert, vom Stilansatz befreit und je nach Größe am Stück gelassen oder geviertelt. Über Nacht kommen die Gurken in eine 6% ige Salzlake. Am nächsten Tag koche ich pro 400 g Gurken einen Sud von 100 ml Wasser, 100 ml Essig mit 4 g Salz und 10 g Zucker pro Glas.

Hinzu kommen pro Glas

1 Lorbeerblatt
Ca. 12 Senfkörner
2 zerdrückte Wacholderbeeren
2 Nelken
6 Pfefferkörner
1 Knoblauchzehe
1 TL Dill (wer möchte optional)

Die Gewürze kommen direkt in die sterilen Gläser. Die Gläser sterilisierst Du, in dem Du sie mit kochendem Wasser auffüllst oder in einem großen Topf kurz mit Wasser aufkochst.

Gläser auffüllen

In die Gläser kommen jetzt nach b(!) den Gewürzen die Gurken-(stücke) und anschließend wird jedes Glas mit dem Sud aufgefüllt.

Verwendung

Eingelegte Gurken passen zu vielen Gelegenheiten und bilden eine sehr gute Basis für rheinischen Kartoffelsalat oder Nudelsalat. Ich verwende die eingelegten Gürkchen gerne als Beilage zum Grillen.

Rezepte zum Einlegen

Hier findest Du weitere Ideen zum Einlegen.

– Eingelegte Gurken
– Eingelegte Knoblauchzehen
– Kürbisstücke
– Eingelegte Oliven
– Eingelegte Peperoni
– Oliven selber einlegen
– rote Bete
– Tomates secos en escabeche

Weitere Ideen aus der Rheinischen Küche findest du im verlinkten Artikel.

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Eingelegte Gürkchen aus dem Garten süß-sauer-lecker!