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Scharfe Bratwurst-Pasta mit Käse
Scharfe Bratwurst-Pasta mit Käse oder Dönerpasta neu interpretiert. Ein leckeres Soulfood für die kalte Jahreszeit. Man nehme für 4 Personen 4 Bratwürste 400 g Pasta 4 Scheiben Käse 2-3 Stängel Petersilie 2 El Biber Salcasi und/oder Tomatenmark 1 Zwiebel 1 TL Pul Biber 1 TL Tabasco 2 Knoblauchzehen Pfeffer und Salz Pasta al dente nach…
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Zwiebelrostbraten
Zwiebelrostbraten ist eine Spezialität der schwäbischen und wienerischen Küche. Ein scharf angebratenes Stück Rindfleisch wird im Nachgarprozess schonend und zartrosa fertig gegart und mit geschmorten oder gerösteten Zwiebeln serviert. Dazu gibt es im Schwabenland meist Spätzle. Der Rostbraten Welches Fleisch eignet sich für einen Zwiebelrostbraten? Ein paar Zwiebelrostbraten habe ich schon gegessen. Nicht alle waren…
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Fougasse – das Focaccia der Provence
Fougasse – das Focaccia der Provence ist ein Hefebrot mit Olivenöl , das mit Oliven, Speck oder getrockneten Tomaten gefüllt und belegt wird. Es gibt zahlreiche Variationen, mit Kräutern der Provence (Rosmarin, Thymian…), Knoblauch, oder auch Sardellen. Auch süße Varianten wie. z.B. mit Orangenblüten sind zu finden. Das Fougasse passt sehr gut zum Aperitif. Man…
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Ditali in Tomaten-Minestrone
Ditali in Tomaten-Minestrone basiert auf der klassischen Minestrone, einer italienischen Gemüsesuppe, die mit den Ditali Nudeln zusammen gekocht werden. Die Suppe habe ich einmal direkt mit den Nudeln in der Suppe zubereitet und einmal die Ditali separat gekocht und erst zum Schluss zu der Minestrone gegeben. Mein Tipp 15 min vor Ende der Suppenkochzeit die…
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Porchetta – gefüllter Schweinerollbraten nach italienischem Rezept
Porchetta – gefüllter Schweinerollbraten nach italienischem Rezept – Du wirst nie wieder einen anderen Schweinerollbraten machen wollen. Die Porchetta (sprich Porketta) ist ein italienischer Klassiker. Der Schweinerollbraten wird mit Kräutern gefüllt und gart langsam am Drehspieß. Zum Schluss gibt’s ordentlich Feuer, bis die Schwarte kracht. Die Kruste poppt auf. Porchetta ist ursprünglich ein im Ganzen…
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Türlü Güveç – türkischer Gemüseeintopf
Türlü Güveç – türkischer Gemüseeintopf – Hierbei handelt es sich um einen Gemüseeintopf mit unterschiedlichen Einlagen. Die Basis besteht meist aus Kartoffeln, Tomaten und Auberginen. Je nach Jahreszeit und Geschmack wird der schmackhafte Eintopf auf vielfältige Weise verfeinert. Man nehme 500 g grüne Bohnen (alternativ junge Bohnen im Glas, tiefgekühlte Buschbohnen) 2 Kartoffeln 1 Glas weiße…
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Sandwich Normandie
Sandwich Normandie ist meine Hommage an die Sandwiches, die man in der Normandie bei jedem Bäcker kaufen kann. Belegt mit den regional typischen Leckerheiten wie Porc de rôti, Camembert dazu Senf und Tomate. Wichtig ist ein handwerkliches gutes Baguette, auch das gibt es in Frankreich fast überall zu kaufen. In Deutschland ist die Qualität besser…
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Schnitzel Wiener Art
Das Schnitzel Wiener Art ist im Gegensatz zum Wiener Schnitzel ein paniertes Schweineschnitzel. Im Rheinland ist es als Krüstchen (“Bergisches Krüstchen”, “Westfälisches Krüstchen”, “Siegerländer Krüstchen”, “Rheinisches Krüstchen”) sehr beliebt. Auf einer Scheibe Graubrot wird das Schnitzel mit Spiegelei und Bratkartoffeln serviert, gute alte Hausmannskost. Neben der Currywurst ist das Schnitzel Wiener Art eines der beliebtesten…
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Gebratene Hühnchenbrust mit Chinakohl, Champignons und Paprika
Gebratene Hühnchenbrust mit Chinakohl, Champignons und Paprika. Eine schnelle leckere und leicht asiatisch angehauchte Mahlzeit. Man nehme für 4 Personen 4 Hühnchenbrüste 1 Chinakohl 6-8 braune Champignons 2 rote Paprika 2-3 Knoblauchzehen schwarzer Sesam 100 ml Gemüsebrühe Sesamöl oder Erdnussöl Sojasauce, Salz und Pfeffer Den schwarzen Sesam kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten und bei…
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Bohnen-Kartoffel Suppe mit Schnibbelwürstchen
Bohnen-Kartoffel Suppe mit Schnibbelwürstchen basiert auf der Kartoffelsuppe aus Oma’s Kochbuch, die ich 2023 schon vorgestellt habe. Entweder nimmst Du eine Portion der auf Vorrat gekochten Suppe aus der Tiefkühltruhe oder Du machst sie nach dem Rezept. (siehe Link) Man nehme für 4 Personen 4 Portionen Kartoffelsuppe aus Oma’s Kochbuch 4 Wiener Würstchen 2 Möhren…
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Gemischte Fischhäppchen im Bierteig
Gemischte Fischhäppchen im Bierteig mit Lachs und Kabeljau. Dazu eine leckere selbstgemachte Remoulade und Pommes Frites oder noch besser Kartoffelsalat. Man nehme für 4 Personen 300 g Lachsfilet 300 g Kabeljau 200 g Mehl 200 ml Bier 2 Eier 1 Zitrone Öl zum Braten Remoulade Pfeffer und Salz Die Fische oder Fischstücke waschen, trocken tupfen…
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Geröstetes Brot mit Olivenöl und Knoblauch
Geröstetes Brot mit Olivenöl und Knoblauch ist dem Pan tostado sehr ähnlich. Es ist ein idealer Begleiter zum Grillabend oder als Vorspeise sowie Grundlage für belegte Crostini. Man nehme 1 (altes) Baguette oder mehrere Scheiben Weißbrot Knoblauch Olivenöl Salz Das Baguette in Scheiben schneiden und mit Knoblauch einreiben. Anschließend mit Olivenöl beträufeln, wenn Du das…