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Paella Crevettes Rouge
Paella Crevettes Rouge ist eine Abwandlung der Paella Andaluz, die ich in während unserem Urlaub in Südwest Frankreich (Lacanau) 2024 erstmalig zubereitet habe. Eine Paella mit den für die Region typischen Crevettes rouges und zusätzlich etwas Tomatensauce im Reis. Dazu noch ein paar Zitronen und fertig ist eine leckere Alternative zum andalusischen Klassiker. Mehr zum…
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Paella de verduras
Paella de verduras, die fleischlose Paella. Rein kommt, was der Markt oder der Garten an Gemüse bietet. Bei der Recherche ist mir aufgefallen, dass es einige Stimmen gibt, die sagen, dass Erbsen auf gar keinen Fall in eine Paella reingehören. – Ich sage dazu nur “Jeder so, wie er (oder sie) mag. Paellareis Beim Einkaufen…
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Polentatarte – Grundteig
Die Polentatarte habe ich für uns entdeckt bzw. entwickelt, weil wird nicht mehr soviel Mehl-Produkte essen möchten. Auch Kichererbsenmehl als Ersatz oder eine Mischung aus Polenta und Kichererbsenmehl ist denkbar und muss ich noch ausprobieren. Du hast hiermit einen Polenta Grundteig, den Du nach Lust und Laune, was der Kühlschrank und die Speisekammer hergeben, belegen.…
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Polentatarte mit Spinat und Pilzen
Polentatarte mit Spinat und Pilzen, eine leckere Variante der Polenta, die in ganz Norditalien sehr beliebt ist. Du kannst sie heiß, frisch aus dem Ofen, lauwarm oder auch kalt essen. Man nehme 800 g Polenta 500 g tiefgefrorener Blattspinat 300 g Champignons 100 g Parmesan oder Grana Padano 2 Eier 4 EL Crème fraîche 1…
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Paella Basque
Die Paella Basque ist meine Abwandlung der Paella Andaluz, die ich in unserem Urlaub in Lacanau 2024 erstmalig zubereitet habe. Eine Paella mit für die Region typischen Produkte wie Bouchot Muscheln, Chorizo und Pimientos de Padrón. (Leider gab es die nicht mehr auf dem Markt, weshalb ich zur grünen Paprika gegriffen habe). Dazu noch ein…
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Arroz con Gambas mit Aioli
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Arroz con Gambas mit Aioli habe ich bei Björn Freitag kocht grenzenlos köstlich in der Folge Palma entdeckt und werde es demnächst nachkochen, da wir uns vor 2 Jahren im Spanien Urlaub eine Paellapfanne zugelegt und auch schon ein paar Mal ausprobiert haben. Auf mich macht das Gericht Arroz con Gambas einen minimalistischen Eindruck und…
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Nasi Goreng – traditionelles Rezept aus Indonesien
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Nasi Goreng kennst Du bestimmt, wie auch das Bami Goreng und das Chop Suey vom China Restaurant. Dabei stammen die “Gorengs” aus Indonesien und werden dort zum Frühstück gegessen. Nasi bedeutet gekochter Reis und Nasi Goreng ist der gebratene Reis. Dieser stammt meist vom Vortag und wird mit den Resten wie Gemüse, Knoblauch, Ei und…