Büsumer Krabbenpfanne

Büsumer Krabbenpfanne, eine leckere Art Bratkartoffeln, Spiegelei und Krabben auf einem Teller zusammenzubringen. Das Gericht hat ein wenig Ähnlichkeit mit dem Bauernfrühstück und eignet sich eher als Mittag-. oder Abendessen.

Am besten sind dazu frisch gepuhlte Nordseekrabben, die es bei uns leider nur abgepackt gibt.

Man nehme

für 2 Personen

2-3  Kartoffeln, festkochend
4 Eier 
100 g Nordseekrabben
50 g durchwachsenen Speck
1 Zwiebel
1/2 Bund Schnittlauch
1 EL Ghee (Butterschmalz)
1 kleinen Kopf Romanasalat
6 Cocktailtomaten
2 Gewürzgurken
Pfeffer und Salz

Die Kartoffeln mit Schale 20 min in etwas Salzwasser kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen. Wenn sie handwarm sind pellen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Den Bauchspeck in kleine dünne Steifen schneiden.

In einer großen Pfanne den Speck auslassen und anschließend die Zwiebelwürfel und Butterschmalz hinzugeben. Sobald sie glasig sind herausnehmen und die Kartoffeln in der Pfanne von beiden Seiten cross anbraten. Nicht zu oft wenden.

Die Hitze zurücknehmen und Zwiebeln und Speck dazugeben, kurz mitbraten.

Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Mit Salz und Pfeffer würzen und den Schnittlauch unterheben.

Zwischendurch den Salat waschen und lesen. Die Tomaten waschen und halbieren. Als Dressing habe ich ein einfaches Joghurt Dressing genommen.

Die Eier in einer zweiten Pfanne braten.

Gewürzgürkchen fächerförmig aufschneiden.

Anrichten und Servieren

Die Bratkartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Nordseekrabben darüber verteilen. Die Spiegeleier und den Salat  darauf setzen. Mit Salat, Tomaten und den Gewürzgürkchen anrichten

Dazu passt ein Flens.

Varianten

Büsumer Spiegelei mit Nordseekrabben

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