Asiatische Currysuppe mit Hähnchen

Asiatische Currysuppe mit Hähnchen ist eine Variante der Hühnersuppe, die ich besonders im Herbst sehr gerne esse. Meist bereite ich einen großen Topf (10 l) vor und friere die Suppe dann portionsweise ein.

Man nehme

1 Suppenhuhn
2 Möhren
2 Stangen Porree
3 Lorbeerblätter
8 Pimentkörner
2 Dosen Kokosmilch (ungesüßt)
4 EL Curry
2 Äpfel
1 Stange Zitronengras
4 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
1/2 Sellerieknolle
Koriander
Salz und Pfeffer

Sellerie und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Porree putzen und waschen. Die Hälfte davon in grobe Stücke, den Rest in feine Ringe schneiden.

Das Suppenhuhn mit kaltem Wasser und 2 EL Salz bedecken , trocken tupfen. Kurz aufkochen und nach 5 min abgießen.

Jetzt erneut im Topf mit reichlich Wasser bedecken, Möhren, Sellerie, Porreestücke, Lorbeer, Zitronengras, Zwiebeln, Knoblauch und Piment dazu geben.

Aufkochen lassen und 3 h zugedeckt simmern. Den dabei entstehenden Schaum abschöpfen.

Die Brühe durch ein Sieb gießen. Das Huhn herausnehmen und von Haut und Knochen lösen. In mittelgroße Stücke schneiden.

Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Curry einrühren. Hühnerbrühe angießen und aufkochen.

Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Apfel und Porreeringe in die Suppe geben und ca. 5 min darin garen.

Fleischstücke in die Suppe geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken. Zum Servieren über die Currysuppe streuen.

Den Rest einfrieren.

Alternativen

Asiatische Hackfleisch-Zucchini Suppe
Asiatische Hühnersuppe
Cajun Chicken Soup mit Parmesan

Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de

Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

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