Apfel-Kürbis-Kokos-Suppe mit gebratenen Scampi. Im Gefrierschrank hatte ich noch etwas Kürbissuppe aus dem Herbst, die ich mit Äpfeln, Kokosmilch und Scampi ein wenig aufgepeppt habe.
Das Rezept für die “Basissuppe” aus Kürbis findest Du auch unter “Herbstliche Hokkaido-Kürbissuppe“.
Man nehme
hier habe ich jetzt nur 2 Portionen fertige Kürbissuppe aus der Tiefkühltruhe genommen und sie mit 2 Äpfel und etwas Kokosmilch verfeinert.
12 Scampi
Die Suppe nach Rezept zubereiten bzw. auftauen und die fein geschnittenen Äpfel sowie die Kokosmilch hinzugeben. 12 min köcheln lassen, dann mit dem Stabmixer pürieren.
Die Scampi auftauen lassen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Servieren
Die Apfel-Kürbis-Kokos-Suppe mit den gebratenen Scampi als Topping in vorgewärmte Teller oder Schüsseln geben. Dazu passt ein Stück Baguette und ein Weißwein.
Weitere Ideen zum Kürbis findest Du unter dem Link.
Varianten
Weitere Ideen zum Kürbis findest Du unter dem Link.
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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