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Zatar – Gewürzmischung
Zatar – Gewürzmischung aus dem Orient – auch Za’atar, Za’atar, Zaatar oder Satar geschrieben, ist eine aromatische Gewürzmischung mit vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten, die ihren Ursprung in der nordafrikanischen, orientalischen und türkischen Küche hat. Die Hauptbestandteile sind Wilder Thymian (Syrischer Ysop) – er verleiht Zatar sein charakteristisches, herbes und leicht süßliches Aroma, Sumach – ein säuerliches Gewürz aus gemahlenen…
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Baharat – arabische Gewürzmischung
Baharat ist eine traditionelle, arabische Gewürzmischung, die im arabischen Raum so beliebt ist wie Curry in Indien. Das Wort „Baharat“ bedeutet auf Arabisch einfach „Gewürze“. Die genaue Zusammensetzung der Mischung variiert je nach Region und Familie. Es ist eine vielseitige Gewürzmischung, die für viele verschiedene Gerichte verwendet werden kann. Sie eignet sich besonders gut zum…
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Bouquet garni
Das Bouquet garni, oft auch als Kräutersträußchen bezeichnet, ist ein Klassiker in der französischen Küche und findet sich in vielen anderen Küchen weltweit wieder. Es handelt sich um eine Zusammenstellung verschiedener Kräuter, die in einem Stück Stoff oder Küchengarn zusammengebunden werden, um beim Kochen ihre Aromen an das Gericht abzugeben. Was ist im Bouquet garni…