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Spaghetti con cozze – italienisch genießen
Spaghetti con cozze, oder Nudeln mit Miesmuscheln. Im September fängt wieder die Muschelzeit an. Früher hieß es, dass man in den Monaten ohne „r“ keine Muscheln essen soll. Nein, diese Regel stammt nicht „aus alten Zeiten“ und ist teilweise auch heute noch aktuell. In den Sommermonaten entwickeln sich im Meer Algen, die wenn sie zur…
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Spaghetti Bolognese
Spaghetti Bolognese gehört nicht nur bei uns zu den meist gekochten Gerichten. Es ist in Deutschland und auf der ganzen Welt beliebt, außer in Italien. Warum? Die Italiener essen das Ragù alla Bolognese mit Tagliatelle und nicht mit Spaghetti. Für die Bolognese Sauce gibt es sehr viele unterschiedliche Zubereitungsraten und Rezepte. Doch gibt es die…
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Tagliolini gratinati al prosciutto – Tagliolini Maria Callas
Tagliolini gratinati al prosciutto oder auch bekannt als Tagliolini Maria Callas sind ein absoluter Klassiker der italienischen „Alta Cucina“! Sie sind der Inbegriff von Eleganz durch Einfachheit. Es ist ein Gericht, das beweist: Wenn die Zutaten perfekt sind, braucht man keinen Schnickschnack. Eine Diva und ihr Stammplatz Das Rezept ist untrennbar mit der legendären Harry’s…
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Brotonese – die Outdoor Bolognese
Brotonese – die Outdoor Bolognese, erfunden in irgendeinem Zeltlager am Rande der Galaxie in einem Herdenfeuertopf. Was ist Brotonese? Stell dir vor, du bist im Zeltlager mit einer größeren Gruppe unterwegs, die Sonne scheint, oder es nieselt vielleicht ein bisschen, na gut oder es schüttet wie aus Eimern – und alle haben so richtig Hunger.…
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Penne Bolognese
Penne Bolognese heißt korrekterweise Penne alla Bolognese oder noch besser Penne al ragù (Bolognese). Es ist eine der beliebtesten und bekanntesten italienischen Pastasaucen. Man nehme für 4 Personen 500 g Penne250 g Hackfleisch Halb und Halb1 Zwiebel50 g Pancetta1 Möhre1 Stange Staudensellerie200 ml Weißwein100 g Tomatenpüree1 EL Tomatenmark20 ml VollmilchFleischbrühe oder Gemüsebrühe2 EL Olivenöloptional 1…
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Penne all’arrabbiata
Penne all’arrabbiata stammt aus Latium, der Gegend um Rom. Die Arrabbiata Gewürzmischung ist scharf und bedeutet über setzt so viel wie „wütend“ oder „zornig“. Wir kennen ein ähnliches Wort „rabiat“. Penne ist die von vielen am meisten geschätzte Pasta Form für die Sauce all’arrabbiata. Ich persönlich bin großer Fan der Pipe Rigate, die es nicht…