Kottenbutter – des Schliepers Abendbrot – ist zurückzuführen auf die Bergische Kottenwurst, eine Mettwurst aus der Region Solingen, Wuppertal und Remscheid. Früher wurden an den Wasserläufen im Bergischen Land Messer und Scheren hergestellt. Im sogenannten Kotten wurden mittels der Wasserkraft Mühlen betrieben, die wiederum Schleifsteine und Schmiedehämmer in der vorindustriellen Zeit angetrieben haben. Eine oft schweißtreibende Arbeit, die viel Energie auf Seiten der Arbeiter verbrauchte.
Als Nahrung gab es oft das Kottenbutter, ein zusammengeklapptes Schwarzbrot mit Kottenwurst, Senf und Zwiebel. Später, als die Wassermühlen durch Dampfmaschinen ersetzt wurden und die Kotten so langsam an industrieller Bedeutung verloren wurde aus dem Kottenbutter der allgemeine Begriff für das Abendbrot im Bergischen Land.
Man nehme
pro Kottenbutter
2 Schwarzbrot Scheiben
ausreichend Butter
60 g Kottenwurst
1 TL Senf alt Bergische Art
1/2 Zwiebel
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden
Die Schwarzbrot Scheiben gut mit Butter bestreichen.
Die Kottenwurst in dicke Scheiben schneiden und je 3-4 Scheiben auf die eine Scheibe Brot legen.
Mit Senf bestreichen und die Zwiebelscheiben darauf verteilen.
Mit der Scheibe Brot bedecken. Leicht andrücken. Kotten Butter Abend Essen schmeckt besonders gut zu einem Glas Bier. Als Beilage zum Abend Essen passen Gewürz Gurken oder Senf Gurken.
Neben einem Bergischen Landbier passt auch ein Kölsch ganz gut zum Kottenbutter.
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Bergische Hors d’oeuvres
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