Cheddar ist ein beliebter Käse, der seinen Ursprung in England hat, aber heute in vielen Teilen der Welt produziert und genossen wird. Er ist ein vielseitiger Käse, der in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Je nach persönlichen Vorlieben kannst Du zwischen mildem und scharfem Cheddar sowie verschiedenen Reifegraden wählen, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur zu erzielen. Hier sind einige Informationen über Cheddar und seine Verwendung in der Küche.
Allgemeine Informationen zu Cheddar
Herkunft
Cheddar wurde ursprünglich in der englischen Grafschaft Somerset hergestellt und ist nach dem dortigen Dorf Cheddar benannt. Es ist einer der bekanntesten Käsesorten aus Großbritannien.
Geschmack und Textur
Cheddar ist ein Hartkäse mit einem charakteristischen, kräftigen Geschmack, der von mild bis scharf reichen kann. Er hat eine feste, bröckelige Textur, die beim Reifen krümeliger wird.
Farbe
Cheddar kann in verschiedenen Farben auftreten, von einem blassen Gelb bis zu einem kräftigen Orange. Die Farbe kommt oft von natürlichem Annatto, einem Pflanzenextrakt, der dem Käse zugesetzt wird.
Besonderheiten und Variationen
Reifezeit
Die Reifezeit beeinflusst den Geschmack und die Textur von Cheddar. Mildere Sorten werden normalerweise für kürzere Zeiträume gereift, während scharfer Cheddar länger reift und einen intensiveren Geschmack entwickelt.
Herkunft
Cheddar wird heutzutage nicht nur in Großbritannien hergestellt, sondern auch in vielen anderen Ländern wie den USA, Kanada, Australien und Neuseeland. Jede Region kann ihre eigenen Variationen von Cheddar produzieren, die sich leicht im Geschmack unterscheiden können.
Zusätze
Einige Cheddar-Variationen können zusätzliche Zutaten wie Kräuter, Gewürze oder sogar Früchte enthalten, um dem Käse besondere Aromen zu verleihen.
Verwendung von Cheddar in der Küche
Als Snack
Cheddar kann alleine oder mit Crackern als Snack genossen werden. Die kräftige, salzige Note des Käses macht ihn zu einer beliebten Wahl.
In Sandwiches und Wraps
Cheddar ist ein häufiger Belag für Hamburger, Sandwiches und Wraps. Er kann in geschnittenen Scheiben oder gerieben verwendet werden.
In Suppen und Eintöpfen
Geschmolzener Cheddar wird oft Suppen und Eintöpfen hinzugefügt, um ihnen eine reichhaltige und cremige Textur zu verleihen. Eine klassische Anwendung ist Brokkoli-Cheddar-Suppe.
In Aufläufen
Cheddar kann in Aufläufen wie Mac and Cheese (Nudelauflauf mit Käsesauce) und Kartoffelgratin verwendet werden, um eine köstliche Käseschicht zu bilden.
In Käseplatten
Cheddar ist eine gern gesehene Ergänzung zu Käseplatten und wird oft mit Obst, Nüssen und Wein serviert.
Zum Überbacken
Cheddar eignet sich hervorragend zum Überbacken von Gerichten wie Nachos, Pizza und überbackenen Nudelgerichten.
Cheddar Sorten
Green Thunder
Green Thunder von der Käserei Snowdonia aus North Wales. Es ist ein reifer Cheddar mit Knoblauch und Kräutern. Er schmeckt frisch und kraftvoll.
Er passt sehr gut zu frischem Brot, Salat, Kartoffel- und Pastagerichten.
Rezepte mit Cheddar
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Brötchenrad aus Laugenteig
Cheeseburger – welchen Käse nehme ich für den Burger
Die perfekte Käseplatte
Gefüllte Zwiebelbomben
Hackfleisch-Sauerkraut Auflauf
Le Welsh – französische Käsetoasts
Nachos mit Hackfleisch und Salat
Tacos mit Hähnchenfleisch
Wurstschnecken mit Käse
Zur Käse Seite
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