Italienisches Tiramisu – “Tirami sù“ bedeutet so viel wie „Zieh mich hoch“ bzw. „Hilf mir auf.“ Wer schon mal eine gute Tiramisu gegessen hat, kann davon berichten, wie einem „auf die Sprünge“ geholfen wird.
Die Tiramisu stammt ursprünglich aus Venetien und ist heute weit über Italien hinaus in der ganzen Welt beliebt.
Anstelle von Marsala kannst Du auch Weinbrand oder Amaretto nehmen. Ich habe auch schon mal eine mit Grappa getränkten Biskuits gegessen, allerdings war mir das zu stark.
Man nehme
(Für 6 Personen)
500 g Mascarpone
6 Eier
5 Esslöffel Zucker
40 Löffelbiskuits
2 Tassen ungezuckerter, starker Kaffee oder Espresso
2 Esslöffel Marsala
Kakaopulver
Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Mascarpone unterrühren, gut vermischen.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
In einer Schale den abgekühlten Kaffee mit dem Marsala vermischen und die Löffelbiskuits kurz darin eintauchen. Nicht zu lange, sonst werden sie zu weich.
Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine Auflaufform legen und mit der Hälfte der Mascarponemasse bedecken. Danach den Rest der Löffelbiskuits darüber schichten und den Rest der Mascarponemasse darauf verteilen.
Mindestens 3 Std. (besser über Nacht .) kaltstellen.
Servieren
Das italienisches Tiramisu vor dem Servieren durch ein Sieb mit Kakaopulver bestreuen.
Alternativen
Fruchtiger Erdbeer-Quark
Kirsch-Spekulatius-Tiramisu
Tiramisu Tapas
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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