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Weihnachtliches Stoofvlees
Weihnachtliches Stoofvlees ist meine Rezeptidee, das Stoofvlees etwas abzuändern. Neben Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss habe ich ein dunkles belgisches Bier verwendet und 3 Lebkuchen mit in der Sauce gekocht. Das Ergebnis war umwerfend lecker. Man nehme 1 k g Rindergulasch2 Zwiebeln1 PastinakeÖl oder Butterschmalz (Ghee)1 EL Mehl1 Stange Porree500 ml dunkles belgisches Bier400 ml…
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Rindfleischeintöpfe der internationalen Küche
Rindfleischeintöpfe der internationalen Küche sind sehr beliebt. Die meisten von uns kennen das ursprünglich aus Ungarn stammende Gulasch, doch es gibt noch viele weitere bekannte und einige weniger bekannte Gerichte in denen Rindfleischstückchen über einen längeren Zeitraum gegart bzw. geschmort werden. Bei der Auswahl habe ich nur die Eintöpfe mit geschnittenem Fleisch aufgeführt. Mit Hackfleisch…
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Giouvetsi – Gulascheintopf auf griechische Art
Giouvetsi (γιουβέτσι) ist die Bezeichnung für verschiedene griechische Gerichte, die mit Lamm- oder Rindfleisch, Gemüse oder Meeresfrüchten zubereitet werden. Zuerst schmort man Fleisch und Gemüse an und gibt dann Nudeln z.B. Kritharaki hinzu. Auf dem Balkan gibt es ein ähnliches Gericht, dass Duvec genannt wird. Heute mache ich die Variante “Griechisches Schmorfleisch mit Kritharaki”. Dazu…
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Rindfleischsuppe mit Wurzelgemüse
Rindfleischsuppe mit Wurzelgemüse ist eine kräftige Brühe, die Du als Ausgangsbasis für weitere Suppen und Gerichte sowie Saucen verwenden kannst. Sie lässt sich gut einfrieren und Du kannst sie so bei Bedarf verwenden. Die Rindfleischsuppe wird durch langes Kochen von Rinderknochen bei niedriger Temperatur hergestellt. Man nehme Für 12 Personen 2 kg Suppenknochen (vom Rind)…
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Roastbeef – außen knusprig und innen zart rosa
Roastbeef – außen knusprig und innen zart rosa. So soll es aussehen und dabei auch noch gut schmecken. Das Roastbeef ist in der schwäbischen Küche eine gute Grundlage für den Zwiebelrostbraten. Im Beitrag aus dem letzten Jahr findest Du einige Infos zur schwäbischen Spezialität und dem Esslinger Zwiebelfest. Tipp vom Grillort Den Fettrand einschneiden, gut…
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Kabab Koobideh Gewürzmischung aus Persien
Kabab Koobideh Gewürzmischung aus Persien ist mit der Kebab Gewürzmischung vergleichbar, jedoch etwas schärfer und einen spürbaren Hauch persischer im Geschmack. Es macht Dein Lamm- Kalb oder Hühnchenfleisch zu einer wahren Geschmacksexplosion. Kabab, Kebab oder Kebap? Im Libanon und in Persien sagt man Kabab. Im Türkischen heißt es Kebap. In der deutschen Schreibweise sind sowohl…
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Stoofvlees – Flämische Karbonade
Stoofvlees – Flämische Karbonade – auch Stoverij oder Carbonade à la flamande genannt ist ein traditioneller Schmorfleisch-Eintopf der Flämischen Küche. Die Karbonade ist das Rippenstück vom Rind, Kalb oder Schwein. Meist wird Rindfleisch oder eine Mischung ähnlich unserem Gulasch verwendet. Hinzu kommt oft kleingeschnittener Speck. Den typischen Geschmack erhält das Stoofvlees durch kräftiges Gueuze Bier…
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Zwiebelrostbraten
Zwiebelrostbraten ist eine Spezialität der schwäbischen und wienerischen Küche. Ein scharf angebratenes Stück Rindfleisch wird im Nachgarprozess schonend und zartrosa fertig gegart und mit geschmorten oder gerösteten Zwiebeln serviert. Dazu gibt es im Schwabenland meist Spätzle. Der Rostbraten Welches Fleisch eignet sich für einen Zwiebelrostbraten? Ein paar Zwiebelrostbraten habe ich schon gegessen. Nicht alle waren…
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Hamburger aus der geriffelten Steakpfanne
Hamburger aus der geriffelten Steakpfanne. Patty, Buns und alles andere unterscheidet sich nicht vom normalen Hamburger, den ich sehr ausführlich in dem Bericht beschrieben habe. Man nehme pro Burger 180 g frisches Rinderhack 1 Bun Öl zum Anbraten Salz und Pfeffer Zutaten zum Belegen nach Wunsch Das Hackfleisch zu runden Kugeln formen und mithilfe einer…
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Tomahawk steak grilling
Tomahawk steak grilling has been on my wish list for a while. Since we are planning a small barbecue event with good friends soon, I decided to do a test in advance so that I know what to look for. The Tomahawk Steak has been experiencing a real boom in Germany for about 10 years.…
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Fillet steak – the queen of steaks
Fillet steak is considered by many to be the queen of steaks. With a few simple suggestions, you can make it and your guests will be delighted. Preparations Preheat Some people swear by taking the meat out of the fridge 30-60 minutes before roasting or grilling, others scorn this sceptically or even derisively. I have…
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Entrecôte mit grünem Spargel und Estragon Hollandaise
Entrecôte mit grünem Spargel und Estragon Hollandaise, eine Kombination zum Verlieben. Bis auf das Marinieren des Fleischs, für das Du mindestens 4 h einplanen solltest, ist der Rest schnell gemacht. Man nehme Entrecôte Entrecôte vom Kalb Olivenöl Mediterrane Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin, Salbei, Majoran) je nach Saison auch Bärlauch 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Kräuter…