Pizza Margherita der Klassiker. Pizza war in Italien ein “arme Leute” Essen. 1889 soll Königin Margherita bei ihrem Besuch in Neapel den Wunsch nach einer Pizza geäußert haben. Die Pizza “pomodore, mozzarella e basillico”, die in ihren Farben rot, weiß und grün die italienische Flagge symbolisiert hat es ihr dabei mächtig angetan. In der Pizzeria Brandi (http://www.brandi.it/ – leider funktioniert die Website nicht richtig wegen eines veralteten Makromedia Flash Player) soll bis heute der Dankesbrief der Königin an den damaligen Pizzabäcker hängen.
Der Königin zu Ehren wurde die Pizza dann im Pizza Margherita umgetauft und ebnet der Pizza den Weg in die weite Welt.
Man nehme
1 Pizzateig
Pizzasauce
Olivenöl
Mozzarella
Basilikum
Salz und Pfeffer
Den Teig nach dem Pizzagrundrezept machen und dünn ausrollen.
Die Pizzasauce dünn und gleichmäßig verteilen und mit Mozzarella Scheiben belegen.
Bei 230 °C im Backofen 9-10 min backen.
Anrichten und Servieren
Wenn die Pizza Margherita fertig ist, aus dem Ofen nehmen, mit etwas Olivenöl beträufeln und Basilikumblätter darüber streuen.
Zur Pizza gibt es einen frischen italienischen Rotwein.
Nachtrag zum Mozzarella
Lange habe ich mit verschiedenen Käsesorten rumexperimentiert. Gouda, Schafskäse, Halloumi, Edamer, Mozzarella, Bergkäse, Cheddar usw., bis ich in einem Pizzaforum auf den “trockenen Mozzarella” aufmerksam geworden bin.
Beim normalen Mozzarella ist mir die Pizza immer durchgesuppt, weil der zu viel Wasser enthält. Es gibt im Großhandel und bei italienischen Einzelhändlern einen trockenen Mozzarella. Das Ergebnis ist sensationell.
Varianten
Ein jüngeres Mitglied meiner Familie mag keinen Käse. Für sie habe ich das Rezept etwas abgespeckt. Die Pizza pomodore sensa formaggio ist eine Pizza Margherita ohne Käse, Basilikum und Öl. Man kann sie auch als Vorspeise servieren.
Pizza Variationen
Auf der Seite La pizzeria sarà deliziosa habe ich viele weitere Informationen sowie alle von mir zubereiteten Pizzen zusammengestellt.
Weitere italienische Gerichte findest Du hier: Menu italiano.
Dort gibt es auch eine “teigfreie” Pizza KETO Pizza aus Blumenkohl, die wirklich sehr lecker schmeckt und eine fast normale Pizza ist.
Bezugsquellen
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Küchenausstattung
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Zutaten für den Teig
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Bezugsquelle für Olivenöl
Alle hier aufgeführten Öle habe ich selber ausprobiert und für gut befunden. Letztendlich ist es Dein Geschmack, der entscheidet.
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Pizza Margherita die Mutter aller Pizzen war in Italien ein “arme Leute” Essen.
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