Das Omelette mit Lauch und getrockneten Tomaten habe ich letzten Sonntag als Ersatz für Frühstück und Mittagessen in einem gemacht. Es war ein “Was haben wir noch im Kühlschrank?” Gericht.
Man nehme
5 Eier
1 Stange Porree oder Lauch (wie der Schwabe sagen würde)
4 Getrocknete Tomaten in Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Butter oder Öl zum Anbraten
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Porree, Knoblauch und getrocknete Tomaten kleinschneiden und in Butter in einer Pfanne hellbraun anschwitzen. Die Eier und Gewürze verquirlen und darüber gießen. Auf mittlerer Stufe langsam bei geschlossenem Deckel anbraten lassen. Wenn die Oberfläche des Omeletts fest wird, vorsichtig vom Rand lösen und in den Deckel gleiten lassen.
Jetzt das Omelette umgestürzt in die Pfanne geben und 1-2 min. zu Ende braten lassen.
Das Omelette kannst Du im ganzen oder in Viertel- oder Achtelstücken servieren. Dazu passt ein herzhaftes Bauernbrot oder ein Baguette. Auf beidem kannst Du noch ein Stück Schinken unterlegen oder in der Pfanne noch zum Schluss etwas geriebenen Käse darüber streuen.
Anstelle von Omelette mit Lauch und getrockneten Tomaten kannst Du auch Paprika, Pilze, Schnittlauch oder Chilis mit verwenden. Den geschmacklichen Variationen sind hier keine Grenzen gesetzt.
Alternativen
Marokkanisches Omelette mit Sesam
Omelette de la mère Poulard – Omelett der Mutter Poulard
Bezugsquellen
Olivenöl
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Omelette mit Lauch und getrockneten Tomaten oder mit Paprika.
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