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Akıtma – türkische Pfannkuchen
Akıtma – türkische Pfannkuchen. Zu einem türkischen Frühstück gehören auch die leckeren, herzhaften Akitma, die einfach und schnell zubereitet sind. Meist ist in diesen türkischen Pfannkuchen Weißkäse (Beyaz Peynir) im Rezept enthalten. Fälschlicherweise wird der bei uns oft mit Schafskäse gleichgesetzt, weil er wie Feta in einer Salzlake reift. Auch in Börek oder Pide wird…
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Kresse-Vinaigrette für gemischten Salat
Kresse-Vinaigrette für einen gemischten Salat mit Kresse. Leicht und schmackhaft passt dieser als Beilagensalat zu vielen Gerichten. Man nehme 1 Paket Kresse 100 ml Essig 3 EL Olivenöl 1 EL Senf 1 EL Honig Salz und Pfeffer Kresse abschneiden, die eine Hälfte für das Dressing, die zweite Hälfte als Topping zum Garnieren. Für das Dressing…
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Rosmarin Wedges aus dem Backofen
Rosmarin Wedges sind ähnlich wie die Rosmarinkartoffeln vom Grill eine schmackhafte Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Sie passen auch gut zu mediterranem Gemüse und Dips wie z.B. Tzatziki. Die Zubereitung im der Rosmarin Wedges aus dem Backofen unterscheidet sich nicht wesentlich von den normalen Rosmarinkartoffeln. Man nehme 1 kg Kartoffel 3-4 Stängel Rosmarin Olivenöl Salz…
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Garam Masala
Garam Masala ist eine traditionelle indische Gewürzmischung, zu der es sehr viele unterschiedliche Rezepte gibt. Sowohl die Mengenangaben, als auch die Zutaten variieren sehr stark. Neben Garam Masala gibt es auch Tandoori Masala und Curry Gewürzmischungen in der indische Küche. In der ayurvedischen Lehre bedeutet Garam Masala das “Wissen vom Leben”. Man nehme 1/2 Zimtstange…
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Rotgarnele
Die Rotgarnele wird auch als Königin der Garnelen bezeichnet. Die meist aus Argentinien stammende Rotgarnele schmeckt nussig-würzig und hat ein leicht süßliches festes Fleisch. Du solltest sie immer in der Schale garen oder braten. Zum einen gibt die Schale noch einiges an Geschmack her, zum anderen schützt sie das Fleisch vor zu viel Hitze. Wenn…
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Schwein-gehabt-Marinade LeckerGeWirtz
Schwein-gehabt-Marinade von LeckerGeWirtz macht jedes Schwein zart und lecker. Am besten das Fleisch 24 vorher darin einlegen und beim Grillen vor und nach dem Wenden nochmal mit der Marinade das Fleisch dünn einpinseln. Es sollte nicht tropfen. Wer es schärfer mag nimmt mehr scharfes Paprikapulver oder Pul Biber. Man nehme 2 EL Paprikapulver, edelsüß 1…
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Bauernbrot mit Fleischwurst
Bauernbrot mit Fleischwurst ist zugegeben kein komplexes Menü. Es ist ein einfaches belegtes Brot. Dennoch wohnt in dieser Einfachheit eine gewisse Kraft und man spürt förmlich die Anziehung. Bei einigen werden Kindheitserinnerungen wach an frisch gebackenes Brot oder die Scheibe Fleischwurst, die es auf dem Dorf für uns Kinder beim Einkaufen gab. “Einfachheit ist das…
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Marinda – Marinade für’s Rind – LeckerGeWirtz
Marinda – Marinade für’s Rind – Damit kurz gebratenes Rindfleisch so richtig auf Touren kommt. Natürlich kannst Du damit auch Schwein, Hähnchen oder Pute marinieren. In jedem Fall am besten die Marinade 24 h im Kühlschrank auf das fertig geschnittene Fleisch einwirken lassen und beim Grillen jedes mal, wenn Du das Fleisch wendest etwas von…
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Shawarma Marinade für Hühnchen – LeckerGeWirtz
Shawarma Marinade für Hühnchen. – Shawarma – das sind verschieden Gerichte aus gegrilltem Fleisch besteht, die mit Salat im Pita Brot serviert werden. Für Shawarma kannst Du jedes Fleisch verwenden. Oft werden in der Street Food Küche des Nahen Ostens Huhn, Lamm und Pute verwendet. Rindfleisch eher selten und wenn, dann nur ganz dünn geschnitten. Kurz…
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Süld – Sünner Wacholder und Wildberry
Süld – Sünner Wacholder und Wildberry. Eine Kreation aus dem Aufenthalt auf Sylt. Spritzige Wildberry trifft geschmacksintensiven Wacholder. Der Name setzt sich zusammen aus SÜnner Wacholder und wiLD Berry, als kleine Hommage an die Insel im Norden. Man nehme (pro Person) 4 cl Sünner Wacholder 10 cl Wildberry 2-3 Eiswürfel Den Sünner Wacholder oder einen…
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Knoblauchsalami
Knoblauchsalami habe ich in dieser Form das erste Mal auf einem Markt in Dornum (Ostfriesland) kennengelernt. Der freundliche Edelsalamispezialist bot seine Wurstwaren an. Er lud uns ein von der köstlichen Originalostfriesischenedelsalami zu probieren. Und ja, sie war lecker, also haben wir eine gekauft, man braucht ja auch im Urlaub was zum Essen. Der freundliche Verkäufer…
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Büsumer Krabbenbrot
Büsumer Krabbenbrot ist ein Gedicht. Der Geschmack der Nordseekrabben, mit Spiegelei auf Schwarzbrot. Über die Krabben habe ich schon ausführlich im Artikel Büsumer Spiegelei mit Nordseekrabben geschrieben. Der Unterschied zu diesem Gericht besteht lediglich in der Scheibe Schwarzbrot. Man nehme 1 Ei 1 Scheibe Schwarzbrot 150 g Nordseekrabben Schnittlauch, Dill oder Petersilie Salz und Pfeffer…