Mal auf die Schnelle etwas zaubern, wenn spontan Gäste kommen oder die Reste vom Vortag aus dem Kühlschrank etwas aufpeppen. Ich hatte etwas Butternut Kürbissuppe übrig und habe, für zwei Portionen, sechs Scampi in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, einer Chili, einer zerdrückten Knoblauchzehe, zwei kleinen Tomaten und etwas Salz angebraten.
Die Scampis dann kurz abkühlen lassen und je drei auf einen zurechtgekürzten Holzspieß aufziehen. Parallel dazu habe ich die Kürbissuppe aufgewärmt. Natürlich kannst Du die Variante mit Hokkaido dazu nehmen.
Gewürzmischung für Kürbisssuppen
Variationen
Apfel-Kürbis-Kokos-Suppe mit gebratenen Scampi
Butternut-Hokkaido Kürbissuppe
Kürbissuppe mit Apfel
Kürbissuppe mit Beluga Linsen
Weitere Ideen zum Kürbis findest Du unter dem Link.
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Artikel Kürbissuppe mit gebratenen Scampi
Welcher Kürbis eignet sich am besten für die Suppe?
Hokkaido ist sehr beliebt, da er nicht geschält werden muss. Butternut sorgt für eine cremigere, leicht süßliche Note.
Kann ich die Suppe auch vegetarisch zubereiten?
Ja – einfach die Scampi weglassen oder durch gebratene Pilze, Räuchertofu oder geröstete Kichererbsen ersetzen.
Wie kann ich die Suppe noch cremiger machen?
Durch die Zugabe von Kokosmilch, Sahne oder Crème fraîche.
Wie lange ist die Kürbissuppe haltbar?
Gekühlt hält sie sich 2–3 Tage im Kühlschrank. Einfrieren ist ebenfalls möglich.
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja – am besten die Suppe schon am Vortag kochen und die Scampi frisch anbraten und kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Welche Beilagen passen zu Kürbissuppe mit Scampi?
Knuspriges Baguette, geröstetes Kürbiskernbrot oder ein leichter Salat.
Welche Gewürze harmonieren besonders gut?
Klassisch: Muskat, Ingwer, Curry oder Chili für eine leichte Schärfe.
Kann ich TK-Scampi verwenden?
Ja – diese vorher schonend auftauen (z. B. über Nacht im Kühlschrank) und gut abtrocknen, bevor sie in die Pfanne kommen.
Welche Wein-Empfehlung passt dazu?
Ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Grauburgunder harmoniert perfekt mit Kürbis und Scampi.
Ist die Kürbissuppe auch für Kinder geeignet?
Ohne Alkohol (falls mit Wein gekocht wird) und mit milderen Gewürzen ja – für Kinder einfach die Scampi separat servieren.
Bezugsquelle für Olivenöl
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Kürbissuppe mit gebratenen Scampi. Scharf anbraten, aufwärmen, fertig
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