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Taco mit gegrilltem Lachs
Taco mit gegrilltem Lachs. Der scharf angebratene Lachs wird in kleine Stücke geschnitten und mit Zwiebeln, Tomaten, Salat und Koriander im Taco Shell oder dem Tortilla Wrap serviert. Passend dazu gibt es eine Guacamole. Man nehme 4 Taco Shells oder Tortilla Wraps200 g Lachs1 Zwiebeletwas OlivenölSaft einer Limette (oder Zitrone)1 Avocado4 TL Schmand (1 pro…
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Gebratener Lachs mit Thymian
Gebratener Lachs mit Thymian, ganz einfach, ganz simpel und lecker. Passt zu Pasta, Polenta, Kartoffeln und Salat. Hier ist mal der Fisch die Beilage, zum Beispiel beim mediterranen Linsensalat. Sehr lecker, wenn der Lachs außen angeknuspert und innen leicht glasig ist. Der Thymian kommt erst zum Schluss mit dazu, damit er beim scharfen Anbraten nicht…
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Lachs-Laugen-Fingerfood ein idealer Starter
Als Vorspeise, Appetizer oder als Fingerfood für die Party ist das Lachs-Laugen-Fingerfood sehr gut geeignet. Bei einem Kochevent der Pfadfinder Wippera aus Leichlingen hat mir P. Nowak die Zubereitung erläutert. Du kannst was die Zutaten und den Lachs angeht sehr stark variieren. Gerne habe ich das ganze auch schon mit Bacon oder Chorizo sowie ohne…
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Lachstatar mit Avocado-Dip
Lachstatar mit Avocado-Dip ist auf den ersten Blick eine etwas ungewöhnliche Zusammenstellung, die sich spätestens beim ersten Happen in ein zufriedenes Lächeln verwandelt. Die Kombination schmeckt sehr gut. Der Avocado-Dip erinnert stark an eine Guacamole. Den Lachstatar habe ich auch schon mal ohne Apfel, dafür mit Dill und mehr Schmand vorgestellt. Da ich beim heutigen…
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Spaghetti mit Lachs und Zitronengrassauce
Spaghetti mit Lachs und Zitronengrassauce und dazu noch ein Topping aus Chorizo Sauce ergibt eine sensationell leckere Kombination. Man nehme für 2 Personen 300 g Spaghetti300 g Lachs150 ml Weißwein500 ml Gemüsebrüheetwas ButterÖl1 Schalotte1 Zitronengrashalm2 Kaffir-Limettenblätter100 ml SahneCrème-Fraîcheetwas ZitronensaftPfeffer und Salz Den Lachs mit Salz würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Schalotte schälen und…
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Pizza Bianca mit Lachs und Ziegenkäse – Pizza Bianca con salmone e formaggio di capra
Pizza Bianca mit Lachs und Ziegenkäse gehört wie die Pizza Bianca con salsiccia e finocchio zu den “weißen Pizzen”, die statt Tomatensauce mit Frischkäse als Grundsauce zubereitet werden. Ein bisschen erinnert sie mich an den Elsässer Flammkuchen. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept 120 g Lachs 2 Frühlingszwiebeln 100 g Ricotta 100 g Frischkäse 200…
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Rillettes de Saumon – Lachs Rillettes
Rillettes de Saumon – Lachs Rillettes hat viel Ähnlichkeit zur Lachscreme, einer meiner allerersten Blog-Beiträge aus 2018, ist jedoch fester und schmeckt intensiver. Ideal zu Baguette als Brotaufstrich oder für Cracker zum Dippen. Man nehme 400 g Räucherlachs 50 g Crème fraîche 100 g Joghurt 1/2 Zitrone 4 Stängel Dill Pfeffer und Salz Den Räucherlachs…
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Asiatische Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben
Asiatische Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben ist eine Variante der Norddeutschen Kartoffelsuppe mit Lachs und Krabben. Ich habe die Suppe mit ein paar asiatischen Kräutern und Gewürzen verfeinert. Neben dem schottischen Fischeintopf Cullen Skink und der finnischen Lachssuppe Lohikeitto sind es damit vier durchaus ähnlich Fischsuppen. Man nehme für 4 Personen 4 Lachsfilets 250 g Krabben…
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Gemischte Fischhäppchen im Bierteig
Gemischte Fischhäppchen im Bierteig mit Lachs und Kabeljau. Dazu eine leckere selbstgemachte Remoulade und Pommes Frites oder noch besser Kartoffelsalat. Man nehme für 4 Personen 300 g Lachsfilet300 g Kabeljau200 g Mehl200 ml Bier2 Eier1 ZitroneÖl zum BratenRemouladePfeffer und Salz Die Fische oder Fischstücke waschen, trocken tupfen und in die gewünschte Form für Backfisch (große…
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Lachs im Backfischteig
Lachs im Backfischteig, die edle Variante des Kibbeling ist einfach und im Handumdrehen gemacht. Dazu gibt es eine leckere selbstgemachte Remoulade. Man nehme 400 g Lachsfilet200 g Mehl200 ml Milch(oder Bier für einen Bierteig)2 Eier1 ZitroneÖl zum BratenRemoulade (Rezept im Link)Pfeffer und Salz Den Lachs waschen, trocken tupfen und in die gewünschte Form für Backfisch…
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Lachs mit Orangenscheiben
Lachs mit Orangenscheiben kannst Du wie den Lachs de Paris auf Holzbrettern im Gasgrill zubereiten, was ursprünglich auch meine Absicht war. Leider hat ein starkes Gewitter den Grillabend unterbrochen und so wanderte der Lachs in den Backofen. Man nehme (für 2 Personen) 2 Lachsfilets 1-2 EL Lachs Gewürz 1 Orange Wenn Du den Lachs mit…
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Lachs Gewürz – LeckerGeWirtz
Lachs Gewürz eine LeckerGeWirtz Mischung für Lachs, die den Geschmack sehr gut unterstreicht. Egal, ob im Ofen oder im Grill, Du brauchst den Lachs nur ca. 10 min vorher damit bestreuen und schon geht’s los. Man nehme 2 EL Salz1 EL Zucker2 TL schwarzer Pfefferje 1 TLDillje 1/2 TLAnisFenchelPul BiberKorianderPiment Alle Zutaten in einer Mühle…