Sjögrasnudlar mit Lachs und Zitronengrassauce

Sjögrasnudlar mit Lachs und Zitronengrassauce und dazu noch ein Topping aus Chorizo Sauce sind eine sensationell leckere Kombination. Das Gericht basiert auf dem Rezept für Spaghetti mit Lachs und Zitronengrassauce. Du kannst ganz einfach die Pasta gegen andere Keto Nudeln tauschen.

Man nehme

für 2 Personen

300 g Sjögrasnudlar oder Shirataki Nudeln
300 g Lachs
200 g Garnelen (optional)
150 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
etwas Butter
Öl
1 Schalotte
1 Zitronengrashalm
2 Kaffir-Limettenblätter
100 ml Sahne
Creme Fraîche
etwas Zitronensaft
Pfeffer und Salz

Den Lachs mit Salz würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Die Schalotte schälen und würfeln. Zitronengras kreuzweise einschneiden und klopfen

In einer Pfanne Öl erhitzen, die Schalotte, Zitronengras und Limettenblätter darin anbraten bis es anfängt zu duften. Nach ca. 5 min mit Weißwein ablöschen, Zitronensaft dazugeben.

Gemüsebrühe und die Sahne dazu gießen und reduzieren lassen.

Optional jetzt die Garnelen mit dazugeben.

Mit dem Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss kalte Butter in die Sauce einrühren (montieren). Jetzt darf die Sauce nicht mehr kochen.

Den Lachs in einer Pfanne langsam in Butter anbraten. Dabei die Butter über den Lachs gießen (Arrosieren).

Die Sjögrasnudlar 3 min in Salzwasser kochen, abgießen und in der Sauce noch 5 min ziehen lassen.

Anrichten und Servieren

Die Sjögrasnudlar mit einer großen Gabel und einer Suppenkelle aufdrehen und auf vorgewärmte Teller legen. Den Lachs darauf legen und etwas Sauce darüber gießen.

Als Topping die Chorizo Sauce ganz zum Schluss oben auf dem Lachs anrichten.

Alternativen

Bio Süßkartoffel Fettuccine mit Garnelen in Gemüsesauce
Spaghetti mit Lachs und Zitronengrassauce

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