Charentais Grillons

Charentais Grillons sind eine köstliche Spezialität aus der französischen Region Charente. Diese Art von Wurst erinnert an Rillettes, ist jedoch etwas grobkörniger und hat größere Fleischstücke.

Charentais Grillons

Wie der Name schon sagt, stammt diese Delikatesse aus der Region Charente, genauer gesagt aus den ehemaligen Provinzen Aunis und Saintonge.

Im Gegensatz zu vielen anderen Wurstsorten werden bei Grillons Charentais größere Fleischstücke verwendet. Diese werden zunächst angebraten und anschließend langsam gegart, wodurch sie besonders zart und saftig werden.

Geschmack

Grillons Charentais zeichnen sich durch einen intensiven Geschmack aus, der durch die Zugabe von Gewürzen wie Knoblauch, Pfeffer und manchmal auch Muskatnuss entsteht.

Man kann ihn sowohl kalt als Vorspeise, zum Beispiel auf einem Stück Brot, als auch warm als Beilage zu anderen Gerichten serviert werden. Traditionell wird er am 1. Mai mit einem Knoblauchzehen gegessen und passt hervorragend zu Austern, einer weiteren Spezialität der Region.

Woraus besteht ein Grillons Charentais

Das Hauptbestandteil ist mageres Schweinefleisch. Hinzu kommen Knoblauch, Pfeffer, Salz und manchmal auch Muskatnuss geben dem Grillon seinen charakteristischen Geschmack.

Am häufigsten wird Grillons Charentais kalt als Vorspeise serviert. Er passt hervorragend zu einem Stück Baguette oder als Begleitung zu Austern. Er kann auch warm als Beilage zu anderen Gerichten gegessen werden.

Wo kann man das probieren?

Am besten in der Region Charente in lokalen Geschäften, auf Märkten und in Restaurants.

 

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Bezugsquellen

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