Für eine Pizza Frutti di Mare braucht man einen guten Pizzateig und ein paar Krustentiere und Muscheln. Bei Scampi und Muscheln achte ich immer auf frische Ware. Meist ist die TK-Ware nachher zu zäh und setzt auch geschmacklich selten die gewünschten Akzente.
FdV Fischhändler des Vertrauens
Es ist nicht leicht einen guten Fischhändler zu finden und nicht jeder Fischhändler bietet auch gute Qualität bei Meeresfrüchten. Hier heißt es ausprobieren und rumfragen. Natürlich ist es von der Region abhängig und in einem Ballungsraum einfacher als mitten auf dem Land.
Dennoch gibt es heute zahlreiche Einzelhändler, die auch eine gut sortierte Fischtheke anbieten. Ansonsten kann ich empfehlen mal bei den Gastrobetrieben in Deinem Umfeld nachzufragen, wo deren Quellen sind oder ob sie Dir etwas mitbestellen können.
Man nehme
300 g Vongole, Venusmuscheln oder Herzmuscheln (wer will, auch Jakobsmuscheln)
250 g Scampi
Pizzateig nach Rezept (siehe Link)
Tomatensauce oder selbstgemachte Pizzasauce
200 g geriebenen Käse
Knoblauch
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Olivenöl und verdrückten Knoblauch miteinander vermischen.
Der Pizzateig, Rezept siehe Link, wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausgerollt und mit einer ungewürzten Tomatensauce oder einem selbstgemachten Tomatensugo bestrichen. Die Scampi habe ich gekocht und von der Schale befreit, die Muscheln habe ich ebenfalls gekocht und ausgelöst.
Jetzt alles nett auf dem Pizzateig anordnen. Wer möchte, gibt noch ein paar Sardellen dazu, Käse darüber streuen und bei 250 °C in den Ofen, bis der Rand braun wird und der Käse geschmolzen ist (ca. 8 min). Aus dem Ofen raus noch etwas von dem Knoblauchöl darüber gießen und die Pizza Frutti di Mare heiß servieren.
Anrichten und Servieren
Dazu gibt es einen gut gekühlten Weißwein.
Pizza Variationen
Auf der Seite La pizzeria sarà deliziosa habe ich viele weitere Informationen sowie alle von mir zubereiteten Pizzen zusammengestellt.
Weitere italienische Gerichte findest Du hier: Menu italiano.
Bezugsquellen
Wenn Du auf der Suche nach dem richtigen Zubehör bist, findest Du hier ein paar Anregungen für Deine Küchenausstattung sowie Zutaten.
Küchenausstattung
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Zutaten für den Teig
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Bezugsquelle für Olivenöl
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Pizza Frutti di Mare ein Klassiker unter den Pizzen.
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