Mediterraner Kartoffelsalat, eine leckere und frische Alternative. Er passt ideal zum Grillen am lauen Sommerabend.
Man nehme
400 g Kartoffeln
200 g Kirschtomaten
1 Dose Wachsbrechbohnen
10 schwarze Oliven
3 Knoblauchzehen
2-3 EL Balsamicoessig
3-4 EL Olivenöl
3-4 Stängel Basilikum
Pfeffer und Salz
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 20 min bissfest kochen. Über einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. (Schnelle Variante)
Alternativ dazu kannst Du ach Pellkartoffeln machen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.
Die Bohnen in einem Sieb gut abtropfen lassen, die Oliven halbieren.
Den Knoblauch schälen, pressen und mit Balsanico, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermischen.
Die Basilikumblättchen vom Stängel zupfen, die mittleren und kleine als Deko beiseite Legen und den Rest grob zerhacken.
Das gehackte Basilikum mit dem Dressing und den restlichen Zutaten vermischen. Die Brechbohnen erst ganz zum Schluss vorsichtig unterheben, da sie zu schnell zerfallen, wenn sie us der Dose kommen.
2-3 h im Kühlschrank ziehen lassen, danach nochmal abschmecken. (Am nächsten Tag schmeckt der mediterraner Kartoffelsalat noch besser!)
Anrichten und Servieren
Den mediterranen Kartoffelsalat in eine Schüssel geben und mit den restlichen Basilikumblättern bestreuen. Alternativ kannst Du ihn auch direkt in kleinen Schüssel portioniert anrichten. Ich habe noch ein paar schwarze Oliven als Garnitur mit dazugegeben.
Ein sehr ähnlicher Salat ist der Mediterraner Kartoffelsalat mit weißen Bohnen.
Welche anderen Ideen für Kartoffelsalate gibt es?
Hier meine Übersicht zum Thema „Kartoffelsalat, welcher ist der Beste?„
Bezugsquellen
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