Mediterraner Salat mit Kichererbsen und Thunfisch

Mediterraner Salat mit Kichererbsen und Thunfisch ist ein reichhaltiger und leckerer Standalone Salat.

Man nehme

für 2 Personen

200 g Cocktailtomaten
1 Gurke
200 g Kichererbsen
1 rote Paprika
½ Bund Basilikum
ca. 12 Stängel Petersilie
1 Dose Thunfisch
60 g grüne Oliven
10 g Leinsamen
1 Zitrone
6 TL Olivenöl
optional eine Knoblauchzehe
Pfeffer und Salz

Die Gurke waschen und ungeschält in Scheiben schneiden. ca. 20 min schwitzen lassen und gut abtropfen.

Thunfisch über ein Sieb abtropfen lassen.

Für das Dressing den Zitronensaft mit Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verrühren. Wer möchte gibt noch etwas gehackten Knoblauch dazu.

Tomaten waschen und vierteln.

Die Paprika waschen entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Petersilie und Basilikum waschen und gut abschütteln. Ein paar Blätter Basilikum für die Deko aufbewahren, den Rest mit der Petersilie hacken.

Die Oliven ggf. entsteinen und in Scheiben schneiden oder vierteln.

Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.

Anrichten und Servieren

Auf Tellern

Den Salat auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und den Leinsamen darüber-streuen.

In der Schüssel

Den Salat mit de Dressing und 2/3 der Leinsamen vermischen. Die restlichen Leinsamen über den mediterranen Salat streuen und in der Schüssel auf den Tisch stellen.

Zum Abnehmen gibt es kein geröstetes Fladenbrot dazu. Sonst passt das wirklich sehr gut.

Varianten

Ägäis-Salat mit Kichererbsen und gerösteten Sonnenblumenkernen
Mediterraner Salat

Bezugsquellen

Olivenöl

Alle hier aufgeführten Öle habe ich selber ausprobiert und für gut befunden. Letztendlich ist es Dein Geschmack, der entscheidet.

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Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de

Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!

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