Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Der Feldsalat mit roter Bete ist einer der beliebtesten Wintersalate. Feldsalat ist auch als Rapunzel bekannt und wird meistens im Herbst und Winter geerntet und gegessen. Die rote Bete ist verwandt mit Mangold und Zuckerrübe. Sie ist reich an Vitamin B, Folsäure, Eisen und Kalium. Da die rote Bete auch Oxalsäure und Nitraten enthält, kann […]
Kartoffelsalat – Welcher ist der Beste? Wer hat sich das noch nicht gefragt? Ich habe angefangen Kartoffelsalatrezepte zu sammeln und nach der eigenen Zubereitung auszuprobieren., Hast Du noch ein Rezept auf Lager, eine geheime Zutat, eine wichtige Zubereitungsformel? Ich freue mich über jegliche Zuschrift, die ich auch nachkochen und ausprobieren werde. Es gibt noch viel […]
Bayrischer Kartoffelsalat habe ich gemacht, um die kartoffelsalatige Reise durch die Republik einen Schritt weiter zu bringen. Das Ergebnis ist gut gelungen und war schmackhaft. Mir fehlte nur im Vergleich zum schwäbischen Kartoffelsalat die Schlotzigkeit und im Vergleich zum rheinischen Kartoffelsalat der Pfiff. Vielleicht habe ich etwas falsch gemacht und muss da nochmal ran. Wie […]
Kartoffeln haben das ganze Jahr über Saison, von daher sind sie als Kartoffelsalat nicht nur im Rheinland sehr beliebt. Ein rheinischer Kartoffelsalat hat neben Mayonnaise als Geschmacksträger die Fleischwurst als Besonderheit. Oft wird der rheinische Kartoffelsalat auch mit Eiern, nicht nur als Deko, gegessen. Da mir persönlich die Eier in kalter Form nicht so gut […]
Ein portugiesischer Linsensalat passt nicht nur zu Tapas. Zum Grillen ist er eine abwechslungsreiche Beilage, die dem meist fleischverwöhnten Griller auch noch ein paar Ballaststoffe und Vitamine außerhalb der hefelastigen Bierwelt vermittelt. Man nehme 250 g Pardinalinsen 1 Möhre 2 rote Spitzpaprika 2 Stangen Sellerie 1 Salatgurke 2 Frühlingszwiebeln 5 Stiele glatte Petersilie 1 TL […]
Schwäbischer Kartoffelsalat oder wie er in Schwaben auch heißt, Grombierasalad, ist ein in Familientradition bewährtes Geheimrezept, dass von Generation zu Generation weitergegeben wird. Da ich zwar fünf Jahre im Remstal gelebt und im Neckartal gearbeitet habe und dennoch ohne schwäbische Wurzeln bin, habe ich mich durch die schwäbischen Besenwirtschaften und Gastronomien gefuttert und versucht das […]
Caesars salad, ein leckerer Salat, bei dem das Rezept für mich eine lange Geschichte hat. Wer einfach nur den Caeasars salad machen möchte hier geht’s direkt zum Rezept. Es war Anfang der 2000er Jahre, ich saß in einem Sales Training in Baltimore (USA) und als Key Note Speaker stand Brian Tracy, Erfolgsautor und Vertriebstrainer auf […]
Schafskäse mit Oregano, als Vorspeise, Salatbeilage zum griechischen Bauernsalat oder Brotaufstrich ist schnell angerichtet. Man nehme 1 Packung FetaOlivenölOregano Den Schafskäse aus der Packung gut abtropfen lassen, leicht zerkrümeln, mit etwas Olivenöl beträufeln und Oregano darüber streuen. Sieht gut aus und schmeckt lecker. Weitere Ideen und Anregungen für Dips, Pesto, Brotaufstrich und Chutney findest Du […]
Making my own coleslaw – greek style, as you can get it at our Greek restaurant, has always been my goal. Tasty, crunchy, not too slippery and fresh. I worked on the recipe for a long time and tried out different recipes until I came up with “my recipe”. Coleslaw is very versatile. You can […]
Ich liebe Bohnen. Sehr vielseitig sehr gut kombinierbar und immer eine abwechslungsreiche Beilage wie z.B. als Bohnensalat. Bohnen gibt es sehr vielen Varianten. Grüne Bohnen, Gigantes, Dicke Bohnen (Dicke Bunne im Rheinland), Baked Beans, rote Bohnen usw. Neben der kalten Zubereitung als Salat, kann man grüne Bohnen auch mit Bacon umrollt zum Fleisch beilegen oder […]
Angeregt durch einen Besuch der Heimatstadt von Paul Bocuse, Lyon, im Frühsommer 2019 habe ich, wieder zu Hause angekommen, versucht den Salat Lyonaise und das Dressing ohne Rezept nachzubauen. Zutaten: 1 Gurke1/2 Kopf Salat1-2 Möhren2 Stangen grüner Spargel pro Person1 rote Zwiebel1 Ei pro Person2 Scheiben Bacon pro Person1/2 Scheibe Toastbrot4 EL Weißweinessig4 EL Olivenöl1 […]
Die Vinaigrette ist gut für Salate oder auch als Dip zur Artischocke geeignet und lässt sich sehr leicht selber machen. Warum aus der Vinaigrette das “French Dressing” wurde, kannst Du im Artikel des Spiegels nachlesen. Man nehme 8 EL Olivenöl 4 EL Essig* 1 EL mittelscharfer Senf** 1 EL Honig*** Salz und Pfeffer *Hier kann […]