Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Pfälzer Grumbeersalat (Kartoffelsalat) ist ein sehr leckerer Kartoffelsalat, der gut zu Zwiebelfleisch oder Gegrilltem passt. In den Originalrezepten werden Schalotten und Essig ohne nähere Bezeichnung verwendet. Ich habe Melfor Essig genommen und eine Gemüsezwiebel. Die wird in den meisten Rezepten roh zum Salat gegeben, ich habe sie mit zum Dressing aufgekocht, nicht angedünstet. Man nehme […]
Saarland-style potato salad is usually eaten warm in the Saarland. Since I’m a big fan of letting the marinade really soak through, I tried it lukewarm and ate it chilled the next day, after 20 h in the fridge. The recipe was not unusual except for the ingredient Melfor vinegar. Special ingredients of Saarland potato […]
Salat mit Parmesan Dressing und gebratenen Hähnchenfilets, ein schneller leckerer Salat. Man nehme 2 Hühnerbrüste 1 Kopf Salat 1 Handvoll Rucola 3 Tomaten 2 El Schmand 1 Gurke 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Parmesan 4 Stängel Basilikum Olivenöl 1 Bio Zitrone Zitronenzesten Salz und Pfeffer Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in etwas […]
Türkisches Dressing ist eine Erfindung von mir, den Namen leite ich aus den beiden Hauptzutaten ab. Nar aromali sos (Granatapfelsauce) und Biber Salcasi (türkisches Paprikamark) werden mit Essig, Olivenöl und Salz zu einer Sauce verrührt. Wer mag presst noch eine Knoblauchzehe rein und schmeckt alles mit Pfeifer und Salz ab. Das Dressing eignet sich sehr […]
Geröstete Sonnenblumenkerne sind eine Bereicherung für jeden Salat uns zudem eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, da sie viel Protein enthalten. Zudem wichtige Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium. Zu viele sind allerdings nicht gesund, das Sonnenblumenkerne auch viel Fett in Form von Pflanzenöl enthalten. Man nehme 3 EL Sonnenblumenkerne Diese werden in einer Pfanne ohne […]
Apfel-Brokkoli-Paprika Salat basiert auf dem Brokkoli Apfel Salat, den ich vor ein paar Jahren schon Mal vorgestellt habe. Die Zubereitung ist so einfach und das Ergebnis sehr lecker. Man nehme 250 g Brokkoli 1 Apfel 1 rote Paprika Für das Dressing 30 g Sonnenblumenöl 20 g Weißweinessig 1 EL Senf 2 EL Sonnenblumenkerne 1 TL […]
Rund um das Mittelmeer wird gerne und viel Salat in den verschiedensten Variationen gegessen und fast immer gibt es ein Stück Brot dazu. Beim mediterranen Brotsalat ist das Brot schon mit im Salat. Eine Geschmacksbombe. Man nehme 300 g Brot 250 g Rucola oder Romanasalat 250 g Cocktailtomaten 150 g getrocknete Tomaten oder Tomates secos […]
Salat mit Radieschen und Granatapfelkernen ist ein knackiger Salat, der mit leichter Schärfe durch die Radieschen gut zu vielen unterschiedlichen Gerichten passt. Man nehme 1 Kopf Salat oder bunt gemischt 1/2 Chicorée 1 rote Zwiebel 4 EL Olivenöl 2 El Essig 2 EL Joghurt 3 EL Granatapfelkerne Pfeffer und Salz Den Chicorée und den Salat […]
Südfranzösische Vinaigrette habe ich in der Facebookgruppe “Französische Küche und Lebensart” entdeckt, sie stammt von Kathrin Wenzel, die auf Kathiskueche einen Foodblog betreibt. Dort gibt es noch viele andere leckere Rezepte zu entdecken. Die Südfranzösische Vinaigrette möchte ich als etwas kräftigere Alternative zur “normalen” Vinaigrette gerne vorstellen. Ein bisschen Abwechslung kann nicht schaden. Bildquelle: Das […]
Vinaigrette à la moutarde ist ein einfaches aber sehr leckeres Dressing aus Lyon, der Stadt von Paul Bocuse. Es ist eine Mischung aus Essig, Öl, Senf und Gewürzen. Der Name “moutarde” bedeutet einfach “Senf” auf Französisch. Diese Vinaigrette ist bekannt für ihren ausgewogenen Geschmack aus der Säure des Essigs, der Schärfe des Senfs und der […]
Big Mac Salat eine Schichtsalat, der optisch und Geschmacklich an den großen Mäces erinnern soll. Auf den Salat wurde ich durch einen Bekannten aufmerksam, der von ihm schwärmt. Bildquelle: Das Bild wurde mit KI erstellt. https://creator.nightcafe.studio/ „Big salad, looks like a Big Mac hamburger in a glas bowl“. Die Big Mac Sauce zum Salat Das interessante […]
Kartoffelsalat à la Maison, ein Kartoffelsalat nach Art des Hauses habe ich auf der Webseite eines großen Nahrungsmittelherstellers entdeckt. Statt der Gemüsemischung Holsteiner Art nehme ich lieber frischen Spargel und frische Erbsen im Frühjahr. Im Rest vom Jahr können es auch TK-Erbsen und Schwarzwurzeln sein. Dieser Kartoffelsalat passt auch gut in meine Kartoffelsalatsammlung die ich […]