Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Sjögräsnudlar with parmesan sauce and sausage. The dish is filling, but the sausage is lost in flavour next to the Parmesan sauce. Maybe I should use salsiccia next time. For the sausage, I used the Bratwurstkrabbe. Ingredients per person 80 ml Parmesan sauce 150 g sjögräsnudlar 1 sausage (Bratwurstkrab) 1/2 onion Pepper and salt Cook […]
Tortellini with onion sauce, a random dish. I still had some Öllischzupp (onion soup) left over from the day before and wanted to prepare a quick dish for lunch. You take 1 pack of tortellini (approx. 200g per person) 150 ml Öllischzupp (onion soup) optional: chives or parsley optional: some Parmesan) salt and pepper Heat […]
Sjögräsnudlar alla norma, the delicious Sicilian pasta sauce variant made so delicious by the fried aubergine. Ingredients 400 g Sjögrass nudlar 1 eggplant olive oil Parmesan basil leaves 2 shallots or other onions 2 cloves of garlic 400 g canned San Marzano tomatoes 30 grams of tomato paste 100 ml red wine 1 tbsp balsamic […]
Rigatoni con ragu alla puszta – Rigatoni mit Gulasch – eine leckere Pastasauce aus einem ungarischen Gulasch gemacht mit Rigatoni und etwas Parmesan. Weder ungarisch noch italienisch dafür das beste aus beiden Küchen. Man nehme (ca. 4 Portionen) 500 g Schweinenacken (oder Rind, Kalb, Lamm) 400 g Rigatoni 100 g Parmesan 2 Zwiebeln 2 Paprikaschoten […]
Bucatini mit scharfer Tomatensauce als kleine Vorspeise zum italienischen Menü. Weitere Ideen für ein menu italiano findest Du im Link. Man nehme pro Person 200 g Bucatini (oder Spaghetti) (100 g wenn Du es als Vorspeise machen möchtest) Olivenöl 50 g Tomatensauce 20 g Tomatenmark 20 g Biber Salcasi etwas Paprikapulver etwas Oregano Pfeffer und […]
Tagliatelle alla crema di scampi e asparagi sehen nicht nur optisch gut aus, sie schmecken dank der reichhaltigen Käse-Sahnesauce auch sehr gut. Ideal als primi oder kleine Vorspeise. Natürlich auch auf einem großen Teller als Hauptgericht. Statt Weißwein kannst Du auch Zitronensaft nehmen und anstelle der Petersilie gehen Basilikum oder Zitronenthymian. Wen Du genau hinschaust, […]
Spinat-Käse Tortellini mit Parmesan sind ein schnell gemachtes Mittagsgericht. Während die Tortellini in der heißen Brühe ziehen etwas Spinat auftauen, Käse rein würfeln und dann nur noch den Spinat mit den abgegossenen Tortellini verrühren. Parmesan darüber reiben und fertig. Man nehme 200 g Tortellini 100 g TK Spinat 1-2 Scheiben Käse 50 g Parmesan Prise […]
Bucatini alla norma eine leckere Alternative Tomatensauce ist diese ursprünglich aus Sizilien stammende Sauce. Den Unterschied macht die Aubergine. Durch das Anbraten und das Einreduzieren der Sauce gibt sie der Sauce einen tollen Geschmack und eine wundervolle Cremigkeit. Man nehme 400 g Bucantini oder eine andere Pasta 1 Aubergine Olivenöl Parmesan Basilikumblätter 2 Schalotten oder […]
Maccheroni mit Parmesan, wenn es mal, zum Beispiel in der Mittagspause, schnell gehen muss. Zubereitung inkl. Nudelwasser kochen unter 18 min. Man nehme 200 g Maccheroni Olivenöl 50 g Parmesan 8 Stängel Schnittlauch Salz und Pfeffer Nudelwasser mit reichlich Salz aufsetzen. Maccheroni al dente kochen. Schnittlauch waschen, abtropfen und in feine Röllchen schneiden. Maccheroni abtropfen […]
Sjögrasnudlar with scampi and green asparagus with a wonderful Parmesan sauce. A delicious, gluten-free meal is ready. Ingredients 200 g sjograss nudlar 400 g green asparagus 400 grams of shrimp 2 tbsp olive oil 1 shallot 2 tbsp butter 1 clove of garlic 80 ml white wine 400 ml cream 70g Parmesan 2 tbsp paprika […]
Zucchini-Spaghetti mit Chili-Scampi sind eine schmackhafte Alternative für zur bekannten Pasta. Einfach genießen. Wen Du genau hinschaust, kannst Du erkennen, dass es sich um Garnelen handelt. Scampis sind länger, flacher breiter und vor allem teurer. Mehr dazu unter Fischgerichte und Seafood. Man nehme für 2 Portionen 2 mittelgroße Zucchini 1 rote Chili oder rote Paprika […]
Spaghetti a la Biber-Salcasi-Sahne Sauce. Die Biber-Salcasi-Sahne Sauce ist so mega lecker, die passt zu fast allem. Besonders gut zu Pasta. Man nehme pro Person 150 g – 200 g Spaghetti (oder eine andere Pasta) 100 ml Biber-Salcasi-Sahne Sauce optional Kräuter wie z.B. Oregano zum Bestreuen) Die Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen, gut abtropfen […]