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Katenfrühstück mit Spiegelei und Lachs
Katenfrühstück mit Spiegelei und Lachs ist eine herzhafte Abwechslung zum Büsumer Spiegelei mit Nordseekrabben und zum Rührei mit Lachs. Katenfrühstück Auf den Namen Katenfrühstück bin ich gekommen, da früher in den Katen an Flüssen, Seen und dem Meer meist die frisch gefangenen Lachs hoch oben an der Decke unter dem stetigen Rauch haltbar gemacht wurden.…
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Marokkanische Hühnchen-Tajine aus dem Backofen
Marokkanische Hühnchen-Tajine aus dem Backofen ist ein sehr herzhaftes Schmorgericht, das die Seele und den Körper erwärmt. Man nehme 4 Hähnchenschenkel 400 ml Tomaten aus der Dose 1 Glas Kichererbsen 1 Süßkartoffel 2 Knoblauchzehen 1 Bio Zitrone 1 Zwiebel 4 Stängel Petersilie 100 ml Gemüsebrühe 2 TL Sambal Oelek oder Harissa 2 TL Kreuzkümmel 50…
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Basiscremesuppe – Ausgangsrezept für leckere Cremesuppen
Über das Rezept der Basiscremesuppe bin ich in einem online Rezeptehefts eines Herstellers von Koch- und Backzutaten gestolpert. Darauf aufbauend gibt es viele leckere Rezeptideen, von denen ich einige mit ein paar Modifikationen hier in der nächsten Zeit vorstellen werde. Die Suppe kann man portionieren, einfrieren und bei Bedarf schnell mit ein paar Gewürzen, Kräutern…
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Költ – halb Kölsch halb Alt
Költ – halb Kölsch halb Alt – Ein Bier das aus Monheim am Rhein, liegt in der Mitte zwischen Düsseldorf und Köln, nahe meiner alten Heimat Reusrath, stammt und als “Versöhnungsbier” zwischen den beiden rivalisierenden Bierhochburgen entwickelt wurde. “Wie so oft” denkt man “ist gut gemeint nicht gleich gut gemacht.” Und so geh auch ich…
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Mexikanische Thunfisch Salsa
Die leckere mexikanische Thunfisch Salsa schmeckt gut zu Nachos oder Brot als Alternative zur Guacamole. Auch zu Nudeln oder Reis passt sie bei einem TexMex Abend sehr gut. Du kannst den Schärfegrad individuell durch mehr oder weniger Chili bzw. eine schärfere Sorte anpassen. Man nehme 1 Dose Thunfisch 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 rote Chili…
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Hot Dog mit Feldsalat
Hot Dog mit Feldsalat als kleiner Imbiss zwischendurch, zum Kino- oder Fußballabend oder als Appetizer vor dem Grillen. Man nehme (pro Person) 1 Hot Dog Brötchen 1 Hot Dog Würstchen etwas Feldsalat dünne Gurkenscheiben Ketchup, Senf Mayonnaise Die Hotdog Brötchen aufschneiden und im Backofen, Grill oder auf dem Toaster von innen und außen kurz anknuspern.…
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Frühlingszwiebel Quiche mit Lauch und Tomaten
Frühlingszwiebel Quiche mit Lauch und Tomaten habe ich heute mal auf einem Filoteig bzw. Brikteig (oder auch Brickteig) zubereitet. Der Brikteig stammt aus der nordafrikanischen Küche und besteht aus sehr dünn ausgerollten Weizenteigfladen, in die man üblicherweise Gemüse oder ein Füllung einwickelt und dann ähnlich wie Börek, frittiert. Du kannst auch einen klassischen Mürbeteig für…
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Marinierter Schweinenacken
Marinierter Schweinenacken ist einfach zubereitet. Du kannst Dir eine fertige Marinade kaufen oder schnell eine selber zubereiten. Zum Beispiel Schwein-gehabt-Marinade. Du entscheidest, ob Du den Braten am Stück im Ofen oder auf dem Grill zubereitest oder lieber kurz gebraten bzw. gegrillt. Man nehme pro Person 250 g Schweinenacken 4 EL Schwein-gehabt-Marinade Wenn Du für mehrere…
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RinQuinQuin – Vin de Pêche aus der Provence
RinQuinQuin lernte ich das erste Mal kennen, als ich mich auf die Suche nach französischen Aperitif begab. Durch Zufall fand ich die Likör, der aus den Pfirsichen aus dem Durance-Tal gemacht wird. Neben dem Saft kommen noch Pfirsichblätter, Rohrzucker und Weißwein mit hinein und werden nach einem alte Rezept zusammengebraut. Was früher jeder kleine Bauernhof…
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Pizzette Prosciutto – Mini-Pizza mit Schinken
Pizzette Prosciutto, die kleine Form der Pizza Prosciutto gehört zu meinen Lieblingspizzas. Ich mache sie immer mit gekochtem Schinken. Zubereitung nach dem Rezept Pizza Prosciutto. Jedoch nur ca. ein Viertel des Teigs zu einer kleinen Pizzette ausrollen und bis ganz nah an den Rand belegen. Für ca. 10 min in den vorgeheizten Backofen bei 220…
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Bulgursalat mit Paprika
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Bulgursalat mit Paprika ist eine sehr leckere Beilage zum Grillen oder als kleine Mahlzeit zum Mittagessen mit etwas Fladenbrot gut geeignet. Man nehme 250 g Bulgur3 Frühlingszwiebeln1 Knoblauchzehe2 Tomaten2 Paprika1 Zwiebel3 Stängel Petersilie6 EL Olivenöl50 g Tomatenmark2 TL Honig2 EL Weißweinessig3 EL Zitronen-SaftSalz und Cayennepfeffer Aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, gepressten Knoblauch, Tomatenmark sowie Salz und…
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Süßkartoffel Pommes Frites aus der Heißluftfritteuse
Süßkartoffel Pommes Frites aus der Heißluftfritteuse sind eine leckere Alternative zu Pommes und genau so einfach zu zubereiten. Nachdem ich im letzten Jahr einige Rezepte Pommes Frites und Pommes Frites aus der Heißluftfritteuse geschrieben habe und zudem ein Rezept für Pommes Gewürz veröffentlicht habe, wird es Zeit mich mal an die immer beliebter werdenden Süßkartoffeln…