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Chilisauce für Mini Frühlingsrollen
Chilisauce für Mini Frühlingsrollen. Die Frühlingsrollen sind zwar TK-Ware jedoch die Chili Sauce habe ich selber gemacht. Das geht auch sehr einfach. Abweichend zum Rezept Sweet Chili BBQ-Sauce allerdings eine kleinere Portion und etwas mehr Knoblauch und weniger Zucker. Tipp vom Saucenkaspar Du magst es schärfer? – Dann lass die Kerne in der Sauce und…
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Gebratene und gesalzene Pistazien
Gebratene und gesalzene Pistazien sind ein leckerer Snack und ein crunchiges Topping für Deine Salate. Du machst sie ganz einfach selber. Etwas Olivenöl (ganz wenig) in eine Pfanne geben und die Pistazien darin anbraten. Kurz vor dem Ende feines Salz dazu geben und alles gut durchmischen. Aus der Pfanne nehmen und gut abkühlen lassen. In…
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Tomaten-Pernod-Reduktion
Tomaten-Pernod-Reduktion ergibt eine sehr leckere Sauce, die sehr gut zu Scampis passt. Saucenkaspar Tipp vom Saucenkaspar Sobald Tomate mit im Spiel ist, kann etwas Säure aus Essig oder Zitrone den feinen Tomatengeschmack unterstützen. Je nach Art des Weißweins, der ja auch schon etwas Säure mitbringt, kann es sinnvoll sein zusätzlich noch ein paar Tropfen Balsamico…
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Asiatische Erbsensuppe
Asiatische Erbsensuppe ist Mal eine andere Art der Zubereitung, die ich ausprobiert habe und für sehr gelungen halte. Sie ist schön scharf und macht schnell warm. also eine ideale Suppe für kalte Wintertage. Da sie auf der anderen Seite recht leicht ist, was man bei Erbsensuppe so nicht auf den ersten Blick erwartet, passt sie…
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Chinakohl-Salat mit Orange und Apfel
Chinakohl-Salat mit Orange und Apfel ist eine Überraschung. Das ursprüngliche Rezept wurde nur mit Salz und Pfeffer zubereitet. Während ich den Salat zubereitet habe, dachte ich daran, welche Gewürze dazu passen könnten. Zum einen der leicht bittere Geschmack des Chinakohls, dann Süße und Säure von Apfel und Orange zum anderen die deutliche Säure von Zitrone…
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Bunte Salatplatte mit Sardinen und Paprika
Bunte Salatplatte mit Sardinen und Paprika – optisch sehr ansprechend und geschmacklich sehr lecker. Man nehme 1 Kopf Salat (z.B. Romana) 1 Gurke 8 Cherrytomaten 1 Paprika 1 Dose Sardinen 30 ml Cidre Essig 2 TL Schmand 1 TL Senf 30 ml Olivenöl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 4-5 Radieschen Pfeffer und Salz Zwiebel und Knoblauch…
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Gegrillter Tomatensalat
Gegrillter Tomatensalat, eine spanische Vorspeise. Man nehme 4 Tomaten 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe Pfeffer und Salz Vinaigrette 3 EL Olivenöl 1 EL Sherryessig 1 kleine rote Zwiebel eine Handvoll Petersilie Pfeffer und Salz Tomaten waschen und in zwei Hälften schneiden, dann mit Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze mit der Schnittfläche nach unten…
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Auftakt zum Grillen mit Dips und Taboulé
Auftakt zum Grillen mit Dips und Taboulé. Wie oft stellst Du Dir die Frage “Was mache ich als Beilage zum Grillabend?” und “Wie kann eine kleine Vorspeise aussehen?” Letzteres sollte gut vorbereitbar sein, da Du, wenn die Gäste kommen, wenig Zeit hast neben den eigentlichen Grillvorbereitungen auch noch eine Vorspeise auf den Tisch zu zaubern.…
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Gewürz Ketchup selber machen
Gewürz Ketchup selber machen ist einfach und bei den Gewürzen kannst Du auch gut variieren. Für Pommes und Steak. National Ketchup Day Am 5. Juni wird in den USA der National Ketchup Day gefeiert. Weitere kulinarische Feiertage findest Du im Link. Man nehme 1 Dose Tomaten 2 EL Tomatenmark 1 Knoblauchzehe 20 g Zucker 2…
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Geröstetes Weißbrot vom Holzkohlefeuer
Geröstetes Weißbrot vom Holzkohlefeuer schmeckt wunderbar nach Lagerfeuer durch ein leichtes Räucheraroma. Im Unterschied zu Backofen oder Pfanne ist lediglich zu beachten, dass Öl und Gewürze wie z.B. “mit Knoblauch einreiben” erst nach dem Rösten stattfinden. Da das Holkohlefeuer mit bis zu 800 °C deutlich heißer ist als Backofen oder Pfanne wird das Brot wesentlich…
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Insalata di tonno con fagioli
Insalata di tonno con fagioli – Bohnen-Thunfisch-Salat. Einfach und sehr lecker. Man nehme 1 Dose rote Bohnen 1 Dose Thunfisch Olivenöl Weißweinessig oder Zitronensaft Bohnenkraut Pfeffer und Salz Die roten Bohnen abschütten und den Thunfisch gut abtropfen lassen. Weißweinessig und Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut vermischen. Anschließend den Thunfisch und die Bohnen vorsichtig unterheben. Es…
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Crostini mit Nduja
Crostini mit Nduja ist ein geröstetes Weißbrot mit der leckeren kalabrischen Wurst Nduja. Du kannst die Nduja roh oder leicht angebraten auf das Brot streichen. Diese Vorspeise ist recht pikant. Man nehme pro Person 2-3 Scheiben Baguette oder italienisches Weißbrot 60 g Nduja Die Nduja etwas in der Pfanne anschwitzen. Die Brotscheiben in der Pfanne…