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Tomatensuppe – Zuppa di pomodoro
Tomatensuppe – Zuppa di pomodoro, ein Klassiker, der auf vielen Speisekarten zu finden ist. Hie ein Rezept das schnell gelingt und gut schmeckt. Wie auch bei der Tomatensauce ist es aus meiner Sicht wichtig, der Tomate ein wenig Säure zu spendieren. Ein guter Balsamico und etwas Zitrone unterstützen den Geschmack der Tomate. Bei der Auswahl…
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Zizies mit Ääd un Öllichzaus
Zizies mit Ääd un Öllichzaus – Zizies, also so wurden früher die Bratwürste in Köln genannt, mit Kartoffelpüree und Zwiebelsauce. Den Begriff “Zizies” habe ich in diesem Artikel bereits erläutert. Ääd kommt von Erde und als Äädäppelen werden die Kartoffeln (Erdäpfel) in Köln bezeichnet. Öllich ist der kölsche Name für die Zwiebel. Man nehme 400g…
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Asiatische Hackfleisch-Zucchini Suppe
Die asiatische Hackfleisch-Zucchini Suppe ist eine schmackhafte Suppe, die auch portionsweise gut eingefroren werden kann. Sie ist sehr gut als Partysuppe geeignet. Man nehme 500 g Hackfleisch 1 Zucchini 2 Zwiebeln 3 Frühlingszwiebeln 1 El Chilisauce 2 EL Sojasauce 3 Knoblauchzehen 2 Paprika 6 Champignons 1 Becher Crème Fraîche, ca. 150 g 800 ml Gemüsebrühe…
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Schupfnudeln mit Sauerkraut
Schupfnudeln mit Sauerkraut kenne ich aus der schwäbischen Küche. Ein einfaches “arme Leite Essen” bzw. gute alte Hausmannskost. Heute eine geschmackvolle und traditionelle Beilage zu Kassler, Bratwurst oder gegrilltem Fleisch, meist in der süddeutschen Küche zu finden. Man nehme 300 g Schupfnudeln 400 g Sauerkraut 1 Zwiebel Butter 1 El Zucker 40 ml Weißwein 2…
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Indischer Spinat mit Ingwer und Chili
Indischer Spinat mit Ingwer und Chili, nicht nur für indische Gerichte. Der Spinat wird zusammen mit etwas Sahne sowie Ingwer, Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet und duftet es schon beim Kochen herrlich lecker. Man nehme 400 g TK Blattspinat 3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1,5 cm Ingwer 2 EL Ghee je 1/2 TL Koriander Kurkuma Kreuzkümmel…
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Salsiccia mit Biber-Salcasi-Sahne Sauce und Brokkoli
Salsiccia mit Biber-Salcasi-Sahne Sauce und Brokkoli ist eine auf den ersten Blick ungewöhnliche Kombination, die aber im Geschmack überzeugt. Letzten Endes fehlte mir dann doch noch etwas Reis, Nudeln oder Kartoffeln, um das Gericht vollständig zu machen. Man nehme pro Person 1 Salsiccia 2 EL Biber-Salcasi 4 EL Sahne 125 g Brokkoli Pfeffer und Salz…
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Mie Nudeln mit Schinken und Erbsen
Mie Nudeln mit Schinken und Erbsen ein schnell gemachter Mittagsimbiss. Man nehme 1 Quadrat Mie Nudeln 1-2 Scheiben gekochten Schinken 60 g TK-Erbsen Gemüsebrühe Salz und Pfeffer 300 ml Wasser aufkochen, 1-2 TL Gemüsebrühe hinzugeben und die Mie Nudeln darin quellen lassen. In der Zwischenzeit den Schinken in Streifen oder kleine Quadrate schneiden und in einer Pfanne…
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Asiatische Champignons auf Spitzkohl
Asiatische Champignons auf Spitzkohl ist ein schnell gemachtes Mittags- oder Abendessen. Du kannst es als Beilage zu asiatischem Essen oder gegrilltem Fleisch nehmen oder auch Standalone servieren. Man nehme 1 Hühnerbrust 1/4 Spitzkohl 4 Champignons 1 EL Sesam 1 EL Schwarzkümmel 2 EL Sojasauce Öl Salz und Pfeffer Den Spitzkohl in dünne Streifen schneiden, die…
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Bunter Salatteller mit Sardinen
Bunter Salatteller mit Sardinen ist eine Variante des griechischen Sardinen Salat. Wenn Du keine Sardinen magst, kannst Du auch Thunfisch nehmen, allerdings schmecken die Sardinen besser. Gurke und Salat kommen heute aus dem eigenen Anbau. Man nehme 1/2 Kopf Salat 1 Gurke 100 g Feta 6 Tomaten 1 Dose Sardinen 3 EL grüne Oliven Saft…
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Röstzwiebeln, einfaches Rezept
Röstzwiebeln sind einfach selber zu machen, wenn Du ein paar Dinge beachtest. Sie passen als Garnitur zu vielen Fleischgerichten, Salaten und sind wichtiger Bestandteil der Käsespätzle und des Rostbratens. Man nehme 1 Gemüsezwiebel 1 EL Butter 1 EL Öl 1 TL Zucker Die Zwiebel schälen und in dünne halbe oder viertel Ringe schneiden. In einer…
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Hackfleisch-Zucchini Suppe mit Champignons
Hackfleisch-Zucchini Suppe mit Champignons ist eine Variation von Omas Hackfleischsuppe. Wenn Du keine Champignons magst, kannst Du sie auch weglassen. Man nehme 500 g Hackfleisch 3 Frühlingszwiebeln 2 Zucchini 3 Zwiebeln 6 Champignons 3 Knoblauchzehe 3 EL Gemüsebrühe Olivenöl 1 Becher Crème fraîche, ca. 150 g 1 l Wasser 2 TL Oregano 1 TL Thymian…
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Hasenfutter – Grüner Salat mit Gurke
Hasenfutter – Grüner Salat mit Gurke habe ich den Salatteller ohne Dressing genannt, den eine Mitbewohnerin unserer häuslichen Wohngemeinschaft am liebsten isst. Nur etwas Salz drauf, Vielleicht ein Stück Brot oder einen Wrap und fertig ist das Abendessen. Ich persönlich bevorzuge es den Salat mit einem leckeren Dressing zu versehen und dazu noch Tomaten, Oliven,…