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Garnelen in scharfer Cocktailsauce
Garnelen in scharfer Cocktailsauce, eine verführerische Vorspeise und ein guter Starter in einen leckeren Abend. Eng verwandt ist sie mit dem Klassiker Garnelencocktail, der auf vielen Speiskarten zu finden ist. Man nehme 250 g Riesengarnelen 1 rote Chili 4 Cocktailtomaten 50 ml trockener Weißwein 100 g Schmand 4 EL Mayonnaise 1 EL Tomatenmark optional Tabasco…
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Spargel mit Shrimps-Ceviche
Spargel mit Shrimps-Ceviche ist eine auf den ersten Blick ungewöhnliche Kombination, die beim ersten Bissen eine gelungene, geschmackliche Überzeugungskraft auf die Zunge legt. Der Spargel mag Säure, nur beim Essen nicht unbedingt beim Kochen, da dort die Säure während des Kochens zu einem leicht bitteren manchmal auch metallischem Nachgeschmack führen kann. Ganz anders nach dem…
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Paprika Bauernsalat mit Thunfisch
Paprika Bauernsalat mit Thunfisch ist eine Alternative zum griechischen Bauernsalat. Du kannst auch zusätzlich noch ein paar Oliven und oder Peperoni dazugeben. Man nehme für 2 Personen 2 rote Paprikaschoten1 Dose Thunfisch2-3 Tomaten1-2 Zwiebelnoptional 1/2 Gurke1 Chili (hier in orange aus eigenem Anbau)1 Knoblauchzehe200 g Feta (1 Pckg.)2 EL Essig3 EL OlivenölSaft von einer Zitrone2…
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Lachstatar mit Avocado-Dip
Lachstatar mit Avocado-Dip ist auf den ersten Blick eine etwas ungewöhnliche Zusammenstellung, die sich spätestens beim ersten Happen in ein zufriedenes Lächeln verwandelt. Die Kombination schmeckt sehr gut. Der Avocado-Dip erinnert stark an eine Guacamole. Den Lachstatar habe ich auch schon mal ohne Apfel, dafür mit Dill und mehr Schmand vorgestellt. Da ich beim heutigen…
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Bunte Salatplatte mit Sardinen und Radieschen
Bunte Salatplatte mit Sardinen und Radieschen – optisch sehr ansprechend und geschmacklich sehr lecker. Man nehme 1 Kopf Salat (z.B. Lollo Rosso)1 Gurke4 Tomaten1 Dose Sardinen30 ml Cidre Essig8-12 Oliven30 ml Olivenöl1 Zwiebel (am besten Schalotte)2 Knoblauchzehen4-5 RadieschenPfeffer und Salz Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Cidre Essig und Olivenöl sowie Salz und Pfeffer…
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Sardinen auf Pumpernickel
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Sardinen auf Pumpernickel – zwei Welten begegnen sich. Die Jahrgangssardinen aus Nordfrankreich sind eine Delikatesse und man denkt auf den ersten Anhieb nicht, dass sie zum Westfälische Pumpernickel passen könnten. Mehr zu den Jahrgangssardinen – Sardines millésimées im Artikel. Weit gefehlt! Die Kombination schmeckt sehr lecker. Ich kann mir diese sehr leckere Kombination sogar als…
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Garnelen in Tempurateig – erster Test
Garnelen in Tempurateig – erster Test. Da wir keine Fritteuse haben, wollte ich mal ausprobieren, ob es machbar ist die Garnelen in Tempurateig auch in der Pfanne oder im Backofen zu machen. Mein Fazit Lecker war es, jedoch bin ich weder mit der Verteilung des Teigs, noch mit der Farbe zufrieden. Ich denke, dass die…
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Spaghetti mit Lachs und Zitronengrassauce
Spaghetti mit Lachs und Zitronengrassauce und dazu noch ein Topping aus Chorizo Sauce ergibt eine sensationell leckere Kombination. Man nehme für 2 Personen 300 g Spaghetti300 g Lachs150 ml Weißwein500 ml Gemüsebrüheetwas ButterÖl1 Schalotte1 Zitronengrashalm2 Kaffir-Limettenblätter100 ml SahneCrème-Fraîcheetwas ZitronensaftPfeffer und Salz Den Lachs mit Salz würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Schalotte schälen und…
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Ensalada de Tomate y Sardinas – spanischer Tomaten-Sardinen-Salat
Ensalada de Tomate y Sardinas – spanischer Tomaten-Sardinen-Salat passt gut als Tapas oder auch als leichtes Abendessen. Man nehme 3 Tomaten1 kleine Zwiebel1 Dose Sardinen in Olivenöl2 Knoblauchzehen3 Stängel Petersilie1 EL Sherryessig2 EL OlivenölPfeffer und Salz Die Petersilie waschen und gut abschütteln. Anschließend die Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und würfeln. Zusammen mit der…
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Pizza Bianca mit Lachs und Ziegenkäse – Pizza Bianca con salmone e formaggio di capra
Pizza Bianca mit Lachs und Ziegenkäse gehört wie die Pizza Bianca con salsiccia e finocchio zu den “weißen Pizzen”, die statt Tomatensauce mit Frischkäse als Grundsauce zubereitet werden. Ein bisschen erinnert sie mich an den Elsässer Flammkuchen. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept 120 g Lachs 2 Frühlingszwiebeln 100 g Ricotta 100 g Frischkäse 200…
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Salat Bowl mit Sardinen und türkischem Dressing
Salat Bowl mit Sardinen ist eine Kombination von Gurke, Paprika, Salat, Feta mit Sardinen und dem Türkischen Dressing, dass ich letztes Jahr vorgestellt habe. Man nehme für 2 PersonenZubereitungszeit ca. 15 min 1 Dose Sardinen8 Blätter Salat1 Tomate1 Paprika50 g Feta1/2 Gurke4-5 EL türkisches Dressing Für die Bowl bereitest Du Salat, Tomate, Paprika und Gurke…
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Knoblauch-Sardinen-Bruschetta
Knoblauch-Sardinen-Bruschetta, eine geschmackvoll, intensive Vorspeise oder auch als kleines Amuse Gueule für einen Abend mit mediterranen Gerichten. Die leckeren Häppchen passen sowohl zu spanischen (Tapas), französischen, italienischen wie auch griechischen Gerichten. Bei den Sardinen empfehle ich gute Jahrgangs Sardinen zu nehmen. Man nehme 4 Scheiben knuspriges Weißbrot 2-3 Knoblauchzehen (ideal aus Lautrec) 1 Dose Sardinen…