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Ensalada de Tomate y Sardinas – spanischer Tomaten-Sardinen-Salat
Ensalada de Tomate y Sardinas – spanischer Tomaten-Sardinen-Salat passt gut als Tapas oder auch als leichtes Abendessen. Man nehme 3 Tomaten 1 kleine Zwiebel 1 Dose Sardinen in Olivenöl 2 Knoblauchzehen 3 Stängel Petersilie 1 EL Sherryessig 2 EL Olivenöl Pfeffer und Salz Die Petersilie waschen und gut abschütteln. Anschließend die Blättchen abzupfen und fein hacken.…
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Pizza Bianca mit Lachs und Ziegenkäse – Pizza Bianca con salmone e formaggio di capra
Pizza Bianca mit Lachs und Ziegenkäse gehört wie die Pizza Bianca con salsiccia e finocchio zu den “weißen Pizzen”, die statt Tomatensauce mit Frischkäse als Grundsauce zubereitet werden. Ein bisschen erinnert sie mich an den Elsässer Flammkuchen. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept 120 g Lachs 2 Frühlingszwiebeln 100 g Ricotta 100 g Frischkäse 200…
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Salat Bowl mit Sardinen und türkischem Dressing
Salat Bowl mit Sardinen ist eine Kombination von Gurke, Paprika, Salat, Feta mit Sardinen und dem Türkischen Dressing, dass ich letztes Jahr vorgestellt habe. Man nehme 1 Dose Sardinen 8 Blätter Salat 1 Tomate 1 Paprika 50 g Feta 1/2 Gurke 4-5 EL türkisches Dressing Für die Bowl bereitest Du Salat, Tomate, Paprika und Gurke…
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Knoblauch-Sardinen-Bruschetta
Knoblauch-Sardinen-Bruschetta, eine geschmackvoll, intensive Vorspeise oder auch als kleines Amuse Gueule für einen Abend mit mediterranen Gerichten. Die leckeren Häppchen passen sowohl zu spanischen (Tapas), französischen, italienischen wie auch griechischen Gerichten. Bei den Sardinen empfehle ich gute Jahrgangs Sardinen zu nehmen. Man nehme 4 Scheiben knuspriges Weißbrot 2-3 Knoblauchzehen (ideal aus Lautrec) 1 Dose Sardinen…
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Austern aus Marennes-Oléron – Nouvelle-Aquitaine
Austern aus Marennes-Oléron – Region Nouvelle-Aquitaine – nahezu 50% der in Frankreich verkauften Austern stammt aus Marennes-Oléron, dem größten Austernzuchtgebiet Europas. In unserem Einzelhandel, der eine sehr gute Fischtheke hat, gab es kurz vor Weihnachten Huîtres aus der Zucht von Philippe Favier. Sein Betrieb liegt in La Tremblade, einem kleinen Ort am westlichen Rand des…
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Strammer Hein – Spiegelei mit Krabben
Strammer Hein – Spiegelei mit Krabben – abgeleitet vom Gericht Strammer Max heute mal auf friesische Art mit Nordseekrabben und Dill. Der Stramme Hein ist vielen auch als Büsumer Spiegelei mit Nordseekrabben bestens bekannt. Manchmal sind es die kleinen Sachen, die einem gute Laune bereiten. Strammer Max – stramme Familie Neben dem Strammen Max sind…
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Rillettes de Thon – Thunfisch Rillettes
Rillettes de Thon – Thunfisch Rillettes, eine leckere Alternative zur Lachscreme bzw. zum Lachs Rillettes. Passt hervorragend als Dip zu Crackern oder als Brotaufstrich zum Baguette. Man nehme 1 Dose Thunfisch 2 EL Crème fraîche 1 TL Senf 1/2 Zitrone 2-3 Stängel Basilikum etwas Paprikapulver rote Pfefferbeeren Pfeffer und Salz Den Thunfisch über einem Küchensieb…
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Chili con Tonno Pasta
Chili con Tonno Pasta wird im Gegensatz zum Original Chili con carne mit Thunfisch statt Hackfleisch zubereitet. Man nehme 400 g Pasta z.B. Fussili je 1 Dose Thunfisch Kidney Bohnen Mais 1 rote Chili 6 EL Tomatenmark 100 ml Gemüsebrühe 1/2 TL Oregano Salz und Pfeffer Bohnen Mais und Thunfisch in einer Pfanne kurz anschwitzen…
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Shrimp Pasta
Shrimp Pasta ist wie das sehr ähnliche Spaghetti ai Gamberoni ein schnell gemachtes Pastarezept, nur noch einfacher, noch schneller und einfach lecker. Man nehme (pro Person) 8 Garnelen (Shrimps) 150 g Pasta (z.B. Spaghetti) Olivenöl optional etwas 1 Chili 2 Knoblauchzehen 2-3 Stängel Petersilie Salz und Pfeffer Die Pasta al dente kochen. Knoblauch schälen und…
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Rillettes de Saumon – Lachs Rillettes
Rillettes de Saumon – Lachs Rillettes hat viel Ähnlichkeit zur Lachscreme, einer meiner allerersten Blog-Beiträge aus 2018, ist jedoch fester und schmeckt intensiver. Ideal zu Baguette als Brotaufstrich oder für Cracker zum Dippen. Man nehme 400 g Räucherlachs 50 g Crème fraîche 100 g Joghurt 1/2 Zitrone 4 Stängel Dill Pfeffer und Salz Den Räucherlachs…
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Riesengarnelen auf Taboulé – libanesisches Fingerfood
Riesengarnelen auf Taboulé – libanesisches Fingerfood basiert auf einem Couscous Taboulé und gebratenen Riesengarnelen. Das Ganze wird im kleinen Weckglas angerichtet und serviert. Du kannst es sehr gut vorbereiten, kühl lagern und als Fingerfood oder Amuse Gueule servieren. Natürlich kannst Du das Taboulé auch auf einem Teller anrichten und mit den Riesengarnelen dekorieren. Man nehme…
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Gegrillter Wolfsbarsch – Loup de mer grillé
Gegrillter Wolfsbarsch – Loup de mer grillé haben wir in unserem Sommerurlaub 2023 in der Normandie in der Nähe von Rouen zubereitet. In der wunderschönen Ferienunterkunft gab es eine sehr schöne Grillecke mit gutem Holzkohlegrill. Den Wolfsbarsch gab es beim Fischhändler in der Nähe. Wenn Du Fisch in Frankreich kaufst, lass ihn Dir an der…