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Elsässer Flammkuchen
Elsässer Flammkuchen – Tarte flambée alsacienne – ist ein Klassiker aus dem Elsass. Der dünn ausgerollte Teig wird traditionell mit Crème fraîche oder Schmand, Zwiebeln und Speck belegt und bei hoher Temperatur knusprig gebacken. Flammkuchen schmeckt besonders gut im Herbst zu einem Glas Riesling oder einem kühlen Bier. Statt Speck wird gelegentlich auch gekochter Schinken…
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Elsässischer Kartoffelsalat
Der elsässischer Kartoffelsalat ist dem Kartoffelsalat auf saarländische Art sehr ähnlich. In beiden ist der Melfor Essig enthalten, jedoch kommen in den Kartoffelsalat aus dem Elsass Dijon Senf und Geflügelbrühe sowie zusätzlich Öl und etwas Weißwein. Dafür kein Dörrfleisch oder Speck. Zudem werden die Zwiebeln nicht angeschwitzt. Im Elsass wird er auch Grumbeeresalat oder Hartäpfelsalat…