Romanesco bissfest garen ist ähnlich wie beim Brokkoli keine Raketenwissenschaft. Kurz Garen, warm servieren. Entweder als Beilage oder auch als Romanesco alla siciliana warm oder kalt als Vorspeise.
Herkunft
Der Romanesco stammt ursprünglich vom Blumenkohl ab und wurde in Italien gezüchtet. Er wird dort von Mai bis September geerntet.
Fraktale Blütenstruktur
Das besondere ist an ihm sein fraktales Aussehen. Er erinnert an eine Fibonacci Folge die eine fraktale, sich selbst ähnelnde Struktur entstehen lässt. Welche genetischen Schlüssel dahinter stecken wird in dem Bericht Was steckt hinter der Form des Romanesco-Blumenkohls? näher erläutert.
Geschmack
Der Geschmack von Romanesco erinnert an eine Mischung aus Brokkoli und Blumenkohl.
Verwendung
Den Romanesco kannst Du genau wie Blumenkohl oder Brokkoli als Beilage verwenden.
Man nehme
1 Kopf Romanesco
Salz
Die Röschen vom Romanescokopf lösen und in wenig Wasser (ca. 2 cm hoch im Topf) mit etwas Salz ca. 5 min kochen. Der Romanesco soll weich und bissfest sein.
Die Romanesco-Röschen auf einen flachen vorgewärmten Teller geben und sofort servieren.
Rezepte mit Romanesco
Romanesco siciliano con capperi e limone
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.