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Portugiesischer Linsensalat
Ein portugiesischer Linsensalat passt nicht nur zu Tapas. Zum Grillen ist er eine abwechslungsreiche Beilage, die dem meist fleischverwöhnten Griller auch noch ein paar Ballaststoffe und Vitamine außerhalb der hefelastigen Bierwelt vermittelt. Man nehme 250 g Pardinalinsen1 Möhre2 rote Spitzpaprika2 Stangen Sellerie1 Salatgurke2 Frühlingszwiebeln5 Stiele glatte Petersilie1 TL Kurkuma, gemahlen½ TL Kreuzkümmel, gemahlen2 EL frisch…
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Ein bunter Tapas Abend
Ein bunter Tapas Abend. Untergehende Sonne am Hafen, mediterrane Stimmung in der Luft. Musik von Cafe del Mar oder spanische Gitarren. Dazu gibt es kleine Häppchen, ein Glas Sherry, ein Bier oder ein Glas Wein. Man steht oder sitzt mit alten und neuen Bekannten zusammen und unterhält sich beim Essen. Ein bunter Tapas Abend Was…
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Tomates secos en escabeche
Tomates secos en escabeche – eingelegte getrocknete Tomaten. Die getrockneten Tomaten werden kurz in etwas Wasser mit einem Schuss Balsamico aufgekocht. Anschließend 15 min ziehen lassen. Wer möchte kann zum Sud Rosmarin, Thymian, Basilikum oder Knoblauch dazugeben. Die Tomaten gut abtropfen lassen und in ein kleines Schraubglas oder ein Weckglas geben. Mit Olivenöl auffüllen und…
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Pan con tomate y ajo – Brot mit geriebener Tomate und Knoblauch
Einfach, mediterran und voller Aroma: Pan con tomate y ajo ist ein unkomplizierter Brot-Snack, wie man ihn in der spanischen Küche liebt. Frische, reife Tomaten werden zusammen mit Knoblauch in einer spanischen Keramikreibe, dem Rallador de cerámica, fein gerieben. Dazu kommen gutes Olivenöl, Salz und ein kleiner Spritzer Essig oder Zitronensaft. Kennengelernt habe ich diese…
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Tortilla de Patatas
Eine klassische spanische Tortilla (Tortilla de Patatas) besteht aus leckeren (Brat-)Kartoffeln mit Omelette, vereinfacht gesagt. Doch sie ist viel mehr. Sie ist ein Nationalgericht Spaniens und tief in der spanischen Kultur verwurzelt. Eine Verwandtschaft mit dem Bauernfrühstück ist aus meiner Sicht nicht zu leugnen. Geschichte und Hintergrund Die genaue Herkunft der spanischen Tortilla ist nicht…