Süßkartoffel-Glas-Fettuccine mit Bacon-Tomaten Sauce ein einfaches und leckeres Abendessen. Die Süßkartoffel-Glas-Fettuccine hat meine Frau entdeckt und war neugierig, wie sie schmecken.
Man nehme
300 g Süßkartoffel-Glas-Fettuccine
1 kleine Zucchini
2 Tomaten
100 g Bacon
1 Dose Passierte Tomaten mit Kräutern
2 Stängel Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
Parmesan
Pfeffer und Salz
Bacon kleinschneiden und in einer Pfanne anbraten.
Zucchini waschen und mit dem Bacon anbraten.
Die Tomaten waschen und klein schneiden. Den Knoblauch schälen und würfeln.
Nach ca. 3-4 min Tomatenmark und die Tomaten sowie den Knoblauch hinzu geben und ca. 2 min verrühren.
Anschließend die passierte Tomaten mit Kräutern hinzugeben, aufkochen und anschließend die Hitze reduzieren. 10 min köcheln lassen.
Die Süßkartoffel-Glas-Fettuccine in etwas Salzwasser ca. 2-3 min garen. Gut abschütten und abtropfen lassen. Anschließend mit in die Pfanne geben und zusammen mit der Tomatensauce 3 min ziehen lassen.
Parmesan reiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Anrichten und Servieren
Süßkartoffel-Glas-Fettuccine mit mit Bacon-Tomaten Sauce in vorgewärmte tiefe Teller geben und mit Frühlingszwiebeln und Parmesan garnieren.
Bon gusto!
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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